Вчені з Каліфорнійського університету в Дейвісі, Університету Небраски в Лінкольні і Університету Вагенінген в Нідерландах виявили, що додавання в раціон молочних білків, оброблених ультрафіолетовим випромінюванням, може перешкоджати ослабленню імунітету під час боротьби з патогенами у літніх людей. Таке послаблення імунітету під час захворювань у старшого покоління називається «старінням» імунної системи.

Щоб виміряти вплив таких білків на імунітет, дослідники стежили за кількістю антитіл правця у добровільних учасників випробувань після введення вакцини на четвертому тижні досліджень.

«Пілотне дослідження продемонструвало потенційну можливість стимуляції імунітету під час відповідної реакції на вакцину у дорослих учасників дослідження за допомогою сирого молока, обробленого ультрафіолетовим випромінюванням, яке не руйнує білки в цьому продукті», — написали вчені в своєму звіті в журналі Frontiers in Immunology.

Компанія Tamarack Biotics спонсорувала дослідження і надала головний інгредієнт — сире молоко, оброблене ультрафіолетом. Сам інгредієнт вже брендований цією компанією під назвою TruActive 85. Троє вчених отримали гонорари за консультації компанії.

Який законодавчий статус у сирого молока, що пройшло обробку УФ-випромінюванням?

Слова «сире молоко» і «радіація», використані разом в одному реченні, можуть викликати здивування і серед регуляторів, і серед споживачів. Однак глава Tamarack Biotics Боб Комсток (Bob Comstock) вважає, що ця технологія може стати «найбільшим просуванням в харчуванні за останні 100 років».

Комсток, який є дипломованим інженером-механіком за освітою, почав свій шлях в харчовій промисловості з виробництва розчинних у воді смакових добавок і барвників. Через деякий час, працюючи в цій сфері, він розробив систему, яка очищає сире молоко від патогенів без нагрівання, зберігаючи таким чином сприйнятливі до високих температур компоненти молока, до яких відносяться і імуноглобуліни.

Компанія заявила, що технологія пройшла через всі щаблі її внутрішньої оцінки безпеки в березні 2017 року, після чого була представлена ​​FDA, щоб отримати лист про відсутність заперечень щодо безпеки застосування. Лист від регулятора поки отримано не було, як каже Комсток.

«Ми все ще ведемо переговори з FDA, щоб отримати дозвіл», — розповідає Комсток. Хоча FDA не надала листи про відсутність заперечень по внутрішньої оцінки безпеки компанії Tamarack Biotics, немає й офіційних заперечень з безпеки технології TruActive.

«Ми вже зустрічалися з FDA двічі, і проблема в тому, що радіація вважається явищем, якого дуже боялися ще в 1950-х роках. Крім того, деякі закони суперечать один одному в частині використання таких технологій в харчовій промисловості. Але в цілому немає ніяких правил щодо застосування радіації в нашому випадку, а ультрафіолетове випромінювання теж вважається радіацією», — пояснив він.

У публічному календарі FDA немає записів про зустрічі компанії з відомством з приводу її технології, як немає і відомостей про просування розгляду TruActive. Однак цей календар підтверджує зустрічі представників відомства з компанією.

Як тільки технологія буде схвалена для комерційного застосування, Комсток намір просувати свій товар як харчову добавку для переробників молока та іншої харчової промисловості, яка виробляє продукти для провідних атлетів або літніх людей.

«Кілька клієнтів почали розробляти продукти з нашої добавкою, і очікують схвалення від FDA. З усіма ними підписано угоду про нерозголошення і вони все ще знаходяться на різних стадіях розробки товарів, — уточнює Комсток. — Ми продовжимо інвестувати в додаткові наукові дослідження, так як віримо, що до цих пір не вдавалося отримати ці корисні для імунітету білки ні з якого продукту, крім сирого молока, яке саме по собі дуже небезпечно. Віримо, що дослідження в цій сфері будуть проводитися і іншими компаніями і фахівцями, щоб зміцнити здоров'я людей».

Деталі дослідження

Для пілотного дослідження впливу обробленого ультрафіолетовим випромінюванням непастеризованого молока на престарілих людей, вчені залучили 21 здорової людини старше 60 років.

Учасники дослідження були поділені на дві групи, кожна з яких споживала або 6 грам молочного білка TruActive, або соєвий білок з низьким вмістом изофлавона, який купували у компанії ADM. Учасники зобов'язані були вжити 112 порцій протягом 8 тижнів дослідження. Метою дослідження було перевірити кількість антитіл до правця у цих груп протягом 4 тижнів після вакцинації і порівняти їх.

Запас порцій на 4 тижні роздали на початку дослідження, інші порції видавалися під час вакцинації на четвертому тижні. Вчені прямо рекомендували учасникам не використовувати їх добавки як заміну будь-якої частини їх звичайного раціону.

На останньому тижні дослідники зафіксували істотне збільшення кількості антитіл у групи, що одержувала TruActive, в порівнянні з групою, що одержувала соєвий білок. Вчені пояснили цю різницю тим, що в необробленому високими температурами молоці білки, корисні для імунітету, не руйнувалися, потенційно забезпечуючи підвищення імунітету у літніх людей, які таке молоко споживали.

«Так як це було невеликим пілотним дослідженням, результати обмежені генералізуемостью (так в статисткою називають можливість екстраполяції результатів обмеженого числа учасників дослідження на велику кількість людей — Milknews). Для остаточного підтвердження ефекту підтримки імунітету білків обробленого ультрафіолетовим випромінюванням сирого молока, будуть потрібні великі клінічні дослідження», — уклали вчені в своєму звіті.

DairyReporter за матеріалами Frontiers in Immunology