Як розповіла провідний аналітик DIA Катерина Захарова з посиланням на IDF, загальне виробництво сирого молока всіх видів у світі в минулому році зросло на 3% і перевищило 900 млн т. З них більше 730 млн т припадає на коров'яче молоко; його виробництво збільшилося на 2,9%. У тому числі, 139 млн т — це буйволине молоко, найбільші виробники якого — Пакистан, Індія (не товарне молоко) та Італія (товарне молоко). Причому цей сегмент росте набагато швидше, ніж виробництво коров'ячого молока.

Якщо говорити про виробництво сирого молока в цілому, понад 30% припадає на ринки Азії, 23% — на ЄС, 18% — на Північну і Центральну Америку.

За версією IDF, найбільші виробники сирого коров'ячого молока — країни ЄС з обсягом у 170 млн т.

На другому місці в першій п'ятірці виробників — Індія (плюс 8% у 2020 році). Тим часом, зазначила Катерина Захарова, є деякі сумніви щодо того, наскільки коректною є статистика з виробництва молока в Індії.

— Індійський ринок — це річ у собі. Він бере участь у міжнародній торгівлі, останнім часом з'явилися інформаційні вкидання про те, що Індія хоче розвивати експорт сухого молока у своєму регіоні Азії. При цьому IFCN говорить про те, що все світове виробництво молока приростатиме в основному за рахунок Індії, прокоментувала Катерина Захарова.

Варто зазначити, що ключовим виробником сирого молока в світі буде Індія, і ключовим імпортером цієї продукції — Китай, вважає аналітик.

У інших країн-лідерів теж зростає виробництво коров'ячого молока, наприклад, у Китаї за минулий рік воно збільшилося на 7,5%; в Туреччині динаміка — 3,5%, в Аргентині - 7,5%, додала Катерина Захарова.

Що стосується Росії, то вона до п'ятірки найбільших виробників молока не входить. За даними IDF, у Росії - шосте місце. При цьому аналітична компанія використовує дані Росстату, згідно з якими минулого року було вироблено 32 млн т продукції.

— Нам поки що не вдалося переконати IDF у тому, що Росія виробляє не 32 млн т, а менше, — додала аналітик.

Тим часом, за версією IFCN (яку DIA переконала, що реальні обсяги менші за дані Росстату), позиції Росії набагато нижчі, вона знаходиться на 10 місці з виробництва сирого молока в світі з обсягом у 18,8 млн т.

Катерина Захарова також розповіла про споживання молочних продуктів у перерахунку на сире молоко. За даними IDF, минулий рік був досить непоганим: зростало і виробництво, і споживання — на 1,7% порівняно з 2019 роком. Споживання молочних продуктів у світі склало 117 кг на душу населення минулого року. При цьому IDF вважає, що споживання продовжить зростати і далі.

У сегменті виробництва молочних продуктів у 2020 році зростання по питному молоку склало близько 1,3% у 2020 році. Тут зіграла свою роль пандемія коронавірусу — під час локдауну люди використовували багато питного молока, в тому числі для приготування їжі вдома.

Також помітне зростання споживання питного молока — 5,6% - спостерігається в Китаї.

У сегменті виробництва вершкового масла в минулому році було зафіксовано непогане зростання, зокрема, в США.

Зростає виробництво сиру (плюс 2% у 2020 році), при цьому найбільшим експортером залишається ЄС.

— Минулого року в топ виробників сиру в світі увійшов Єгипет (зростання виробництва — 6,8%), що мене здивувало, — коментує Катерина Захарова. — Справа в тому, що там працює спільне підприємство, створене компанією «Кампіна» та єгипетським виробником. Швидше за все, зростання виробництва забезпечило саме це СП, — припустила аналітик.

— При цьому дивно, що Росії немає в Топі країн-виробників сиру, хоча, за даними DIA, в Росії виробництво сиру та сирних продуктів перевищує 1 млн т, — сказала Катерина Захарова.

— І навіть якщо офіційна статистика не зовсім відповідає дійсності, ми все ж повинні бути в списку найбільших виробників сиру, підтримав колегу директор DIA Михайло Міщенко.

Аналітики також зафіксували зростання і в сегменті виробництва сухого молока та сухого незбираного молока — на 3%.

У своїй доповіді Катерина Захарова торкнулася і прогнозів щодо розвитку молочного ринку. У IFCN є чотири варіанти прогнозу, і в результаті вони схиляються до найоптимістичнішого з них, коли зростатимуть доходи населення, і виробництво та споживання цієї продукції. За даними IFCN, виробництво сирого молока до 2030 року може збільшитися на 21%. Аналогічний приріст дасть і споживання молока і перевищить 1 млрд т продукції в рік.

Виробництво зростатиме в основному за рахунок збільшення продуктивності — на 15% порівняно з 2020 роком. При цьому кількість молочних ферм у світі скорочуватиметься.

Основний фактор зростання споживання — збільшення населення. Щоправда, зростатиме воно переважно в Африці та Азії, де доходи населення зростатимуть повільніше, ніж чисельність, нагадала Катерина Захарова.

При цьому споживання на душу населення зросте до 130 кг молочних продуктів на людину до 2030 року.

Що стосується експорту, то найбільш активно його нарощуватиме, на думку IFCN, Північна і Центральна Америка, а також країни СНД і Східна Європа.

The DairyNews