Рене Кремерс, Difco International (Нідерланди)

ESG — абревіатура англійських слів environmental, social and governance — довкілля, соціальна сфера та урядування. Цим терміном описується набір стандартів, через призму яких оцінюється управління й діяльність компанії та їхній вплив на навколишнє середовище і суспільство.

Тема соціальної та екологічної відповідальності поступово переросла у глобальну концепцію ESG, а її стандарти стали важливими, оскільки як інвестори, так і споживачі прагнуть більшої прозорості від бізнесу. Відповідно, компанії, що керуються ESG-принципами, демонструють своє прагнення робити більше, ніж просто отримувати прибуток, а тому мають більше шансів залучити споживачів та інвесторів, які цінують сталий розвиток та етичну поведінку.

Сьогодні інвестори хочуть і готові підтримувати соціально та екологічно відповідальний бізнес.

Отже, всі програми підтримки для відновлення і розвитку бізнесу в Україні від міжнародних донорів, зокрема й від Нідерландів, з-поміж іншого міститимуть вимогу до проєктів партнерів/реципієнтів:

1) збереження довкілля;

2) соціальний розвиток;

3) ефективне управління проєктом.

Розробляючи пропозицію/заявку на участь у міжнародному проєкті чи програмі, ви маєте тримати ці три аспекти в голові — тобто постійно пам’ятати про нові виклики для вас, але які вже є нормою в інших країнах.

Давайте детальніше розглянемо, як молочні ферми можуть відповідати новим вимогам, які традиційно недооцінювались, бо від цього залежатиме шанс отримати необхідні для відновлення та розвитку кошти та засоби.

Збереження довкілля

Коли йдеться про молочну галузь і збереження навколишнього середовища, маємо звернути увагу на три основні моменти:

• енергетично нейтральне виробництво молока до 2040 або 2050 року залежно від проєкту/програми, на участь у якій подаєте заявку;
• зменшення вуглецевого сліду при виробництві молока;
• належне поводження з гноєм та замкнений цикл виробництва.

У плані енергетичної нейтральності найкраща інвестиція — це вкладення коштів у енергоощадні технології та обладнання. По-перше, це «найзеленіша» енергія, бо ви її не використовуєте. По-друге, це значна економія ваших грошей (про це ми розповідали в «Молоко і ферма» № 2/2023).

Втім, щоб бути енергетично нейтральним, просто заощаджувати електроенергію недостатньо, необхідно виробляти її з відновлюваних джерел. Відтак молочна ферма може використовувати енергію сонця, вітру або біогаз. Нідерландські компанії можуть запропонувати технології генерації будь-якого із цих видів. Зокрема унікальні сонячні панелі від Solarge, виготовлені без PFAS (пер- і поліфторалкільні речовини — «вічні хімікати») та скла, мають невелику вагу (добре підходять для дахів і легко встановлюються), а також придатні для вторинної переробки.

Сонячна енергія є досить цікавою для молочних ферм, оскільки вони мають багато дахів. Улітку споживання електроенергії зростає через необхідність вентилювання тваринницьких приміщень. При цьому саме влітку виробляється найбільше сонячної енергії, оскільки більша частина часу гарна сонячна погода і не надто вітряно.

Фото 1. Сонячні панелі від Solarge виготовлено без PFAS («вічні хімікати») та скла, вони мають невелику вагу, а тому добре підходять для дахів і легко встановлюються, придатні для вторинної переробки.

Генерація сонячної енергії чудово поєднується з вітровою, яку можна використовувати під час несприятливих погодних умов або вночі. Таким чином, поєднання сонячної і вітрової енергії оптимізує використання електромережі та збалансовує виробництво відновлюваної енергії.

Біогаз також може бути цікавим рішенням, що залежить від розмірів МТФ та обсягу гною для переробки, а також від ціни на газ та «зелених» сертифікатів. І тут нідерландські компанії мають що запропонувати українським виробникам.

Також важливо виробляти вуглецевонейтральне молоко. Такі великі гравці світового молочного ринку, як Nestle, Unilever, McDonalds та Mondeles, вимагають від постачальників дані про вуглецевий слід і хочуть бачити дані, які свідчать про незначні викиди парникових газів, або ж план дій щодо їх зменшення. На викиди парникових газів впливає як використання пального та електроенергії безпосередньо на фермі, так і при виробництві кормів.

Як підвищити ефективність годівлі, ми розповідали в окремому матеріалі в «Молоко і ферма» № 3/2023. Окрім цього, можна зменшити викиди аміаку, регулярно досліджуючи вміст сечовини в молоці та використовуючи спеціальні кормові добавки для зменшення викидів вуглецю в атмосферу. Нідерланди мають великий досвід у цій сфері, де одна із провідних компаній — «Цехаве Корм».

Видалення, зберігання та внесення гною значною мірою пов’язані з викидами NH4/NH3 в атмосферу, що сприяє збільшенню вуглецевого сліду. Відтак важливо видаляти гній з корівників якомога швидше. Компанія JOZ є одним з постачальників обладнання для видалення гною. Після видалення його слід зберігати в закритих сховищах або лагунах, щоб запобігти виділенню в атмосферу NH4/NH3. Компанія Wiefferink пропонує кілька рішень для цього, найбільш прийнятними з точки зору співвідношення ціна/якість вважаються криті лагуни. Після цього гній (неперероблений, сепарований або дигестат) вноситься на поля.

Фото 2. Обладнання для видалення гною від компанії JOZ на одній з молочнотоварних ферм Тернопільської області.

Гній слід використовувати як добриво, а не просто відходи, яких потрібно позбутися.

Тому необхідно розуміти екосистему ґрунту й усвідомлювати, що для здорового ґрунту важливо зменшити використання хімічних добрив та засобів захисту рослин. До цього зокрема спонукає законодавство ЄС та політика великих компаній, наприклад, Unilever, Nestle та інших, які в подальшому закуповуватимуть молочні продукти, зроблені з вашої сировини.

Для здоров’я ґрунту потрібне відповідне живлення — енергія, азот і вуглець. Тому в «раціоні» важливо балансувати органічні речовини, які ви використовуєте. Це фактично те саме, що годувати мікрофлору рубця, тільки тут ми годуємо біоту ґрунту.

У ґрунті міститься багато видів мікроорганізмів. Рослини відіграють вирішальну роль у забезпеченні їх ексудатами, тому важливо, щоб поверхня ґрунту завжди була покрита подрібненими пожнивними залишками. Велике значення відіграють сучасні підходи до обробітку ґрунту:

• технологія ноу-тілл, оскільки оранка знищує всю харчову мережу/ ланцюги живлення у ґрунті;
• мінімальне використання або відмова від хімікатів; фунгіциди вбивають ґрунтові грибки, а, наприклад, гербіцид гліфосат шкідливий для мікробіологічної складової ґрунту;
• принцип завжди зеленого поля і бажано засіяного різними видами рослин, тому використовуйте суміші покривних культур (глибоке вкорінення замість розростання багатьох коренів, азотфіксатори та високі рослини з великою кількістю біомаси);
• живлення — правильний баланс азоту, вуглецю та енергії.

В Україні більшість фермерів вирощують зернові культури, залишаючи солому на полях. Як наслідок, у ґрунті створюється надлишок вуглецю і бракує азоту та енергії. Якщо ви вносите рідкий гній ВРХ (відсепарований або несепарований), то таким чином додаєте необхідний азот для живлення біому ґрунту. Наприклад, Schouten Machinery пропонує чудову шлангову систему для внесення рідкого гною на поля. Питання в тому, як вносити гній: у ґрунт (обов'язково в Нідерландах) або по поверхні (обов'язкова вимога в Німеччині). Залежно від ґрунтового ланцюга живлення гній слід вносити на поверхню ґрунту в невеликих кількостях (5−10 т/га).

Щоб додати енергії ґрунту, важливо не робити компост, тому що при компостуванні втрачається більша частина енергії. Правильна альтернатива — бокаші або ферментоване компостування. Бокаші1 — це процес перетворення харчових відходів та аналогічних органічних речовин на ґрунтову добавку, яка додає поживні речовини та покращує текстуру ґрунту.

Фото 3. Schouten Machinery пропонує чудову шлангову систему для внесення рідкого гною на поля.

Нідерландська компанія Agriton є експертом з бокаші. Бокаші схоже на приготування силосу з інокулянтами, але з додаванням активної біологічної культури, яка ферментує органічну речовину. При цьому обсяг залишається тим самим, зокрема й енергія, що чудово підходить для живлення ґрунтового мікробіому.

Біорізноманіття — ще одне важливе питання, коли йдеться про бережне ставлення до довкілля і підтримання харчових ланцюгів ґрунту. Аграрії можуть працювати над збільшенням біорізноманіття, вирощуючи суміші культур (це легко зробити з покривними культурами і важче з основними товарними), при цьому слід звертати увагу на краї полів — там також слід забезпечити функціональне біорізноманіття.

Соціальна складова

Виробництво тваринницької продукції має бути безпечним для людей, які в ньому задіяні. Наприклад, одним із найпоширеніших зоонозів (інфекційна хвороба, що зазвичай поширена у тварин, але іноді здатна передаватися від тварин до людини) є лептоспіроз. Особливо небезпечний лептоспіроз для вагітних жінок — бо загрожує абортом.

Тому слід періодично досліджувати зразки молока на предмет виявлення антитіл до збудника захворювання. Якщо результат лабораторних досліджень (достатньо невеликої кількості молока) позитивний, то важливо поінформувати про це персонал, щоб працівники ферми були обережними й уникали контакту із сечею. Якщо ж захворіли (лихоманка), то слід повідомити лікаря, що можливою причиною може бути лептоспіроз.

Якщо ви серйозно ставитесь до здоров'я своїх працівників, робіть дослідження на лептоспіроз. Витрати на це становитимуть приблизно 100 євро на рік (4 тести). Дослідження можна замовити у Центрі ветеринарної діагностики (Київ), що співпрацює з компанією GD Animal Health, яка забезпечує ветеринарний контроль і моніторить здоров’я тварин агросектору Нідерландів.

У Європейському Союзі добробут тварин займає важливе місце на всіх ланках виробництва, починаючи з ферми — з обмежень втручання у життя корів. Наприклад, в Нідерландах заборонено обезрожувати тварин і дозволяється прикріплювати лише один набір вушних бирок. У Німеччині також збираються заборонити видаляти роги, тому комолі бугаї користуються великою популярністю. Компанія CRV має одну з найкращих лінійок таких бугаїв (PP bulls).

Антибіотикорезистентність — ще один важливий аспект вашої соціальної політики, бо явище антибіотикорезистентності значною мірою пов’язано з тваринництвом. Зменшення використання антибіотиків на фермі можливе, наприклад, завдяки використанню селективної терапії сухостійних корів. Тобто антибіотики застосовуються лише для тих тварин, у яких під час лактації був високий показник кількості соматичний клітин (КСК), і не застосовуються для корів, які були абсолютно здоровими протягом усієї лактації. Лише цей підхід дозволив значно скоротити застосування антибіотиків у Нідерландах.

Також можна використовувати спеціальні датчики, які виявляють хворобу на ранній стадії, що дозволяє тварині одужати лише за допомогою протизапальних препаратів.

Ефективність праці — ще один аспект, вартий уваги: чим вона вища, тим більші зарплати можна платити. Зараз на фермах зарплата персоналу невисока, але це значною мірою пов’язано з низькою продуктивністю праці. Цільовим показником має бути 100 корів на одного працівника. При цьому корови мають давати 10 тис. літрів молока на рік, що становитиме 1 млн. літрів на робітника. У Нідерландах наразі небагато компаній досягли цього показника, тоді як в США вже є ферми, яким це вдалось.

Успіх залежить від належного планування і правильної організації та управління процесами на фермі, де є менеджер, який відповідає за все, і небагато спеціалістів, а також правильно використовується автоматизація та інформаційні технології. Компанія Cow Signals може допомогти забезпечити належну організацію як ваших корів, так і персоналу. Позбудьтесь паперових записів, натомість використовуйте автоматизовані програми, наприклад, Bovisync. Крім того, якщо ви використовуватимете датчики та розподільчі ворота під час доїння, то це сприятиме підвищенню ефективності праці.

Урядування

Для ефективного управління, простежуваності та прозорості ведення бізнесу ринок пропонує цілу низку інструментів і рішень.

Компанія DDW (Dairy Data Warehouse), яка спеціалізується на цифрових рішеннях для сталого і прибуткового майбутнього молочних фермерів та інших зацікавлених у молочній галузі сторін, пропонує зокрема й рішення для об'єднання даних з локальних програм обліку та управління на фермі (Uniform, Dairyplan, Delpro) і робить їх доступними для консультантів та/або переробників. У такий спосіб ви демонструєте належне управління, показуючи свої виробничі результати. У співпраці з DeLaval та John Deere компанія навіть планує запустити індекс сталого розвитку, що базується на даних з окремих ферм. А ви готові ділитися своїми даними, щоб бути прозорими?

Відбір проб збірного молока на дослідження, безумовно, важливий момент, коли йдеться про управління. Він обходиться відносно дешево, а результати допомагають практично безпомилково виявити багато різних хвороб.

Сенсори або датчики — ще один інструмент для забезпечення прозорості щодо стану здоров'я корів. Ви готові ділитися з іншими інформацією про кількість хворих корів? У Нідерландах фермери ще не готові, але подобається чи ні — це майбутнє, тому краще бути готовими і зменшити кількість хворих корів. Здорові корови приносять гроші, і працювати з ними набагато цікавіше. Тому почніть уже зараз і переконайтеся, що ваші дані настільки хороші, що вам нема про що турбуватись, щоб поділитись ними з переробником або навіть з громадськими організаціями із захисту тварин.

Собівартість — це ще одна річ, якою виробникам молока варто обмінюватись. Це допомагає побачити можливості для покращення діяльності підприємства. Об'єднання виробників молока в Європі (European Dairy Farmers) розробило чудовий системний підхід для цього і допоможе тому, хто готовий приєднатися до них, щоб стати більш конкурентоспроможним.

Супутниковий моніторинг посівів допомагає отримати достовірні дані про урожайність. Дві великі нідерландські компанії активно працюють у цій галузі — eLEAF та Hydrosat. Компанія Difco реалізувала кілька проєктів в Україні за допомогою супутникового моніторингу, що дало важливу інформацію про урожайність. За допомогою супутника можна було побачити всі проблеми, що не завжди було приємно, але якщо йдеться про ефективне управління, то треба ділитися правдивою інформацією.

Вушні бирки з радіочастотною ідентифікацією — ще одна гарна ідея для використання й упровадження. З нашийниками багато роботи, також існує ризик того, що корова може нашкодити собі, тому для добробуту тварин краще використовувати RFID-бирки для ідентифікації. Якщо об'єднати RFID-бирку з ідентифікаційним та реєстраційним номером, то в цьому будуть тільки плюси, оскільки знов-таки менше роботи, ніяких інших номерів, тільки унікальний ідентифікаційний номер.

Що ще важливіше, з використанням RFID-бирок інформацію можна зчитувати за допомогою спеціальних зчитувачів, що поліпшує контроль. Це підвищує прозорість на всіх ланках виробничого ланцюга, оскільки можна одразу перевірити, звідки тварини й куди направляються. Жодної ручної реєстрації, достатньо руху повз антену на фермі чи на бійні.

Зрештою, коли йдеться про ефективне і прозоре управління, слід пам’ятати, що майбутнє за такими концепціями як PlanetProof. PlanetProof — європейський знак сталого розвитку, який підтверджує зокрема й більш стале сільськогосподарське виробництво. Якщо споживач бачить на етикетці продукту цю позначку, то це свідчить, що продукт виготовлено фермером, який дбає не тільки про безпечність і якість, а й про довкілля: з одного боку, сприяє біорізноманіттю, ефективному використанню води, поліпшенню родючості ґрунту, добробуту тварин, а з іншого — працює над зменшенням вуглецевого сліду, використанням пестицидів, скороченням відходів.

Концепція передбачає цілий набір правил, дотримання яких контролюється. Недостатньо просто піклуватися про довкілля, потрібно це підтвердити, дозволивши незалежному аудитору провести перевірку, щоб отримати сертифікат.

Якщо вас зацікавила інформація, звертайтеся до Рене Кремерса (rene@difco.nl; +31 6 537 207 48) або Мирона Пундора (myronagro@gmail.com; +38 067 57 101 57)

1Термін «бокаші» — це японське слово, що означає ферментовану органічну речовину, яку вперше було розроблено групою органічного землеробства японського професора Теуро Хіга в 1982 році. За технологією Хіга первинний субстрат засівається спорами 84 видів бактерій і грибів. У Японії здавна компостували відходи, тому бокаші швидко завоювали популярність, оскільки побічних ефектів від користування ним не було зафіксовано, в той час як користі від цього добрива вдалося отримати більше, ніж очікувалося.

У 2024 році плануємо випуск шести номерів журналу «Молоко і ферма» — традиційно наприкінці кожного парного місяця. Читачі мають нагоду оформити передплату як друкованої, так і електронної версії журналу. Частково публікуватимемо матеріали у відповідній рубриці на сайті www.milkua.info. Більше інформації щодо передплати: 067 445 19 59 (Viber).