сир,
експорт,
ринок сиру
ЄС: Подальше зростання ринку сиру
У своєму річному звіті 2020/21, European Dairy Association аналізує стан ринку сиру ЄС та експорт цього товару з ЄС до третіх країн.
За даними EDA, довгострокове зростання європейського ринку сиру продовжилося і в 2021 році. Незважаючи на скорочення обсягів виробництва молока, все більше сировини спрямовувалося на переробку сиру. Виробництво зросло в більшості країн ЄС. Знизилося воно лише в Данії, Нідерландах, Фінляндії та Литві. У Німеччині, найбільшій країні-виробнику, зростання було нижче середнього.
Найбільше зросло виробництво сиру в Італії та Франції. У 2021 році попит на сир у ЄС загалом зріс, хоча у роздрібному секторі він не зберігся на високому рівні попереднього року. Крім того, високим залишався попит на сир з боку третіх країн. Поставки до США відновилися після зниження в попередньому році після призупинення каральних мит на різні види сиру. Більше сиру також було направлено до Швейцарії, України та Китаю. Для ЄС Японія є другим після США експортним ринком. Великобританія після Brexit стала найбільшим ринком сиру серед третіх країн, хоча експорт туди знижується другий рік поспіль. 31% загального експорту сиру минулого року надійшло до Великобританії.
У першому півріччі 2021 року ринок сиру був досить збалансованим, але у другій половині року пропозиція стала напруженою через зниження поставок молока. Не всі запити вдавалося повністю задовольнити, що призвело до сильного зростання цін, особливо цін на напівтверді сири, Емменталь і Чеддер. Зростання ціни на сири паста-філата було меншим.
Наприкінці 2021 року ціни на сир досягли історичних максимумів, а в деяких випадках і перевищили їх. Ціни на суху сироватку, супутній продукт, та похідні сироватки також сильно зросли протягом минулого року, що забезпечило додаткову підтримку для валорізації сиру.