Раніше сирний сектор був відносно прибутковим порівняно з сектором рідкого молока. Однак у звіті стверджується, що тепер ситуація змінилася. Ключові проблеми включають дуже низькі ціни на товар, що особливо проблематично, враховуючи, що основна маса сиру на сьогоднішньому ринку була виготовлена, коли ціни на молоко стрімко зростали; це також вищі процентні ставки, що підвищують вартість оборотного капіталу, і жорстка конкуренція в роздрібній торгівлі. Це означає, що роздрібні торговці часто проводять повторні тендери. Останні оптові ціни свідчать, що ціна чедера зараз впала до 3300 фунтів стерлінгів за тонну (на 29% менше, ніж рік тому).

У звіті Kite про ринок сиру Великобританії стверджується, що надмірний тиск на британських сироварів може зробити багатьох з них вразливими до впливу економічних реалій і призвести до значного скорочення в цьому секторі. Це, у свою чергу, завдасть шкоди інтересам роздрібного продавця, призведе до меншого вибору для споживачів і зменшення кількості сироварів, які забезпечують роздрібний попит у Великобританії. У звіті також стверджується, що багатьох виробників сиру дедалі більше приваблюватиме експортний ринок, і це залишить менше продукції для роздрібного ринку Великобританії. Проте в останньому кварталі, хоча експорт масла та сухого молока зріс, експорт сиру залишався стабільним, а глобальний попит залишався досить слабким. Хоча тут, безсумнівно, є можливості для подальшого зростання, і багато спритних сироварів переналагоджують свою діяльність для обслуговування потенційно більш прибуткового експортного ринку. Торговельна угода CPTPP може відкривати можливості, хоча для початку це буде потенційно ніша.

Зараз третина молока у Великій Британії використовується для виробництва сиру, тому це важливий двигун молочного сектору. Останніми роками роздрібний попит на сир впав через кризу вартості життя та зростання цін, що вплинуло на споживчий попит на всі молочні продукти. Останні дані Nielsen щодо роздрібних продажів свідчать про те, що обсяги продажу сиру впали на 2,6% порівняно з минулим роком (з/д 12 серпня). Категорія втратила цінність через перехід споживачів від фірмової продукції чеддер до власної торгової марки. Існують ознаки того, що ця модель починає змінюватися: фірмовий чеддер зріс на 8% за останні 12 тижнів. Однак важливо зазначити, що більша частина цього зростання обсягів продажу була обумовлена завдяки рекламі та акціям, оскільки виробники та роздрібні торговці пропонували знижки, щоб стимулювати продажі та підтримувати бренди.

У засобах масової інформації вирують суперечки про те, хто отримує найбільшу вигоду у ланцюзі поставок, поширені звинувачення роздрібних торговців у спекуляції. На жаль, зараз у всьому ланцюжку постачання існують значні проблеми: від воріт ферми до споживача наразі всі більшою чи меншою мірою перебувають під тиском. Зрозуміло, що найближчі часи для сирної галузі будуть складними, доки не відновиться сильніший попит.

ІНФАГРО за матеріалом ahdb.org.uk