Ці 5% відповідають додатковим 76,185 тонам сиру, що дорівнює близько 710 тис. тонам молока.

Ще занадто рано говорити, що минулорічне зростання повториться у 2017. Але зростаючий попит вказує на те, що продажі твердого сиру все ж зростатимуть.

Основний акцент здійснюється на ринки, що розвиваються. Споживачі звикають до нових продуктів і вже добре знають як і з чим вживати сир, тому все частіше шукають його на полицях магазинів.

Ресторани і рітейлери змінюють філософію покупок, щоб гарантувати собі постійні поставки продукту за контрактом, а не зі спотових ринків. Триваюче розширення мереж громадського харчування, де більша частина меню складається зі страв з сиром, збільшує на нього попит.  

Загальну прогресію легко побачити, проаналізувавши інформацію за тривалий період: експорт сиру з чотирьох світових постачальників зріс на 50% починаючи з 2005 року.

Додаткові 100 тис тон щороку

Рада експортерів молочних продуктів США (USDEC) прогнозує, що до 2021 року  продаж сирів зросте на півмільйона тон – в середньому на 100 тис. тон в рік. Це одна з причин, чому USDEC вважає, що підвищення загального експорту молочних продуктів США зросте з 15% до 20%. Це цілком досяжна мета.

В минулому році жвавий попит забезпечив стійкі продажі сиру у Китай/Гонг-Конг, Південно-Східну Азію, Мексику та Середній Схід. Постачальники сиру США зі всіх сил намагались взяти участь у збільшенні експорту впродовж всього року. Оскільки їх продукція протягом літа мала репутацію винятково якісної, в порівняння з міжнародною. Але внутрішній попит США також залишався високим, пропонуючи зручну альтернативу експорту. І постачальники США закінчили 2016 рік із 14% збільшенням поставок сиру у четвертому кварталі.

Конкуренція відкриває можливість. Нова Зеландія  інвестує у збільшення частки сиру в асортименті своєї продукції, маючи намір використати потенціал китайського ринку. У другому півріччі 2016 з ЄС на сироварні направили більшу частку молока, навіть коли його виробництво скоротилось. В останній доповіді про перспективи молочного ринку Європейська комісія прогнозує, що виробництво сиру ЄС в 2017 році збільшиться на 2%, а експорт зросте на 3%.

Хороший старт 2017-го

Цей рік поклав хороший початок експорту США та ЄС. Експорт США збільшився на 12% в першому кварталі (в порівнянні з січнем-березнем 2016), а експорт сиру з ЄС зріс на 9%.

В той же час ціни на американський і європейський чеддер продовжують знижуватись на 8-15%, що є позитивним фактором для світового попиту. Зараз чеддер (США) має цінову перевагу в порівнянні з ЄС і Океанією. Це є плюсом для постачальників сиру США, які хочуть скористатися зростаючим світовим попитом на сир.

MilkUa.info за матеріалами blog.usdec.org