виробництво, сироварня, розвиток
На запуск міні-сироварні за європейськими технологіями знадобилося три роки

 

Капіталовкладення в міні-сироварню потужністю переробки молока 1 тонна/день складуть від $100 тис. до $500 тис. Тільки на обладнання знадобиться $50 тис.

Про це свідчить досвід «Європейської сироварні», яка запустилася в середині липня цього року.

За словами власника Ростислава Зіновського, від розробки проекту до запуску міні-сироварні пройшло приблизно три роки.

Запустив виробництво він разом з дружиною, яка за професією є технологом молочного виробництва. Перш ніж приступити до виробництва, стажувалися на сироварних заводах Нідерландів. Там вчилися варити сири, там же купили і обладнання.

Зіновський розповідає, що міні-виробництво займає площу 36 кв. м. Ще 60 кв. м — сховище для готової продукції. Тут виготовляють 6 видів сирів з різними термінами витримки — від мінімальної 8−9 тижнів і більше. На сироварні задіяно 4 працівники, ще 45 працює на фермі, де тримають 600 корів.

Обсяги переробки молока зараз становлять 1 т в день, згодом планують їх збільшити до 3 т.

Окрім продажу сирів «Європейська сироварня» заробляє на проведенні екскурсій на виробництво. Щодня мають 150−200 відвідувачів, вхідний квиток — 100 грн. Їх проводять на ферму, де в облаштованому міні-зоопарку дають побавитися зі свійськими тваринами, а також через скло демонструють процес виробництва сирів. Тут же сири і продають, в середньому по 300 грн/кг.

Власник сироварні розповідає, що просувати продукцію у великі мережі не планують, «масмаркет» не для них. Напрацьовують базу збуту у ресторанах та крафтових магазинах.

agravery

comments powered by Disqus

Останні додані

14 лист. 2024 р., 12:05:00

  Місія Мінагрополітики — перейти в сталий формат заснування здорових харчових звичок у дітей через молоко

14 лист. 2024 р., 11:30:00

  Про перспективи й проблеми тваринництва наголосили на EuroTier

14 лист. 2024 р., 10:55:00

  За рік яловичина подорожчала на 19,7%

14 лист. 2024 р., 10:20:00

  Valkalor: підвищення ефективності раціонів для молочних корів

14 лист. 2024 р., 09:35:00

  Потенційні зміни в молочних контрактах тривожать профспілки фермерів Великобританії

14 лист. 2024 р., 09:00:00

  Лихоманка, неврожаї та сировари підштовхують ріст цін на молоко в ЄС

13 лист. 2024 р., 12:05:00

  Стартував прийом заявок на отримання допомоги в межах програми підтримки органічних господарств України

13 лист. 2024 р., 11:30:00

  Ціни на вершкове масло в країнах Євросоюзу з початку року зросли на 40%