Сир, молоко, йогурт, сметана — як вони впливають на наше здоров'я, про це розповідає лікар-дієтолог-ендокринолог Центру здоров'я Печерського району Києва Наталя Самойленко, пише tsn.ua.

З кефіром потрібно дружити

Найбільш корисними з кисломолочних продуктів медики вважають кефір, кисле молоко, айран. Їх можна (і навіть потрібно) вживати щодня. Головна умова, щоб ці напої були свіжими. Людям, що страждають дисбактеріозом, показані біокефіри, що містять збільшену кількість корисних мікроорганізмів. До йогуртам дієтологи відносяться більш насторожено, особливо до тих, які продаються в магазинах.

"Ті йогурти, що реалізуються в торговельній мережі, містять багато різних і не завжди корисних для людського організму добавок — всіляких консервантів, барвників. Тому я не рекомендую їх для частого вживання", — підкреслила Наталія Самойленко.

Чи варто купувати сирки

Ще менш корисні для здоров'я глазуровані сирки. Вони зовсім не те, що натуральний сир. У цьому продукті багато вершкового масла і цукру, що робить його дуже калорійним — в цьому сенсі два сирка здатні замінити цілий обід. Ось тільки голоду це не вгамує. Плюс до цього людина отримає в їжу шкідливі барвники та консерванти, що містяться в глазурованих сирках. Те ж стосується і усіляких солодких сиркових мас, в яких жиру і цукру може бути більше, ніж сиру. Ці продукти дієтологи радять вживати зрідка — як ласощі. А ось відмовлятися від чистого сиру не рекомендують.

"Кисломолочний сир — білковий концентрат і його досить є через день по 200 грамів. Найкраще вибирати продукт середньої жирності (4,5 — 5%), знежирений не рекомендується, так як в ньому гірше засвоюється кальцій. Дітям можна давати кисломолочний сир щодня (по 50−100 грамів), до речі, 100 грамів цього продукту складе дитині хороший сніданок. Як ласощі, дітлахам можна приготувати сиркові маси. Для цього слід взяти сир, додати трошки молока, свіжі ягоди, фрукти і збити все це в міксері, — розповідає фахівець.

Сметану і масло обираємо правильно

З обережністю і в помірній кількості потрібно їсти сметану і тверді сири. Необхідно поставитися до вибору цих продуктів особливо ретельно, тому що в багатьох з тих, які продаються в магазинах, містяться немолочні жири (до такої економії вдаються недобросовісні виробники), що шкідливо для організму.

"Я — за вершкове масло (особливо потрібно його включати в дитяче меню), але жирність цього продукту повинна бути не нижче 82%, в інших випадках — це вже суміш масла з маргарином, і таке «масло» дуже шкідливо для здоров'я, — підкреслила лікар-дієтолог-ендокринолог.

Одними з незаслужено забутих високобілкових молочних продуктів є сироватка і пахта. Вони бідні жирами, але багаті білково-лецитиним комплексом (захищають судини від агресії холестерину), легкозасвоюваним кальцієм і вітамінами. Для тих, хто хоче підтримувати м'язову масу, для відновлення після травм і переломів, при атеросклерозі, жінкам після 50 років (коли відбувається вимивання кальцію з кісток, і вони стають крихкими) — напої і страви на основі пахти та сировотки незамінні.