Про це повідомляє Володимир Андрієць, аналітик Асоціації виробників молока.

Найбільша частка в готовій продукції належить групі молока та вершків питних ― 572,2 тис. т., або 47,4%. З неї молока з жирністю до 1% ― 262,1 тис. т. (45,8%), молока вище 1% жирності ― 274,8 тис. т. (48,1%). Загальні об’єми виробництва вже протягом року залишаються стабільними та суттєво не відрізняються від таких у минулому році.

Структура виробництва молочної продукції у січні-липні 2019 р.,%

На другому місці знаходиться група молочнокислих товарів ― йогурти, кефіри, сметана та ін. ― 20,4%. Їх за цей період було вироблено 246,7 тис. т. Це на 1,2% менше, ніж в минулому році ― 249,7 тис. т. 

Третє місце у виробництві належить морозиву ― 10,7% ― 129,6 тис. т., що на 6,3% більше, ніж минулоріч. Частка сирів у структурі виробництва склала 9,3% ― 112,3 тис. т., і в цілому  продемонструвала зростання на 1,3%, порівняно з минулим роком. Зростання у липні відбулось за рахунок нарощування виробництва плавлених сирів ― до 2,4 тис т. за місяць (+7,8%) та кисломолочного сиру ― до 41,9 тис. т. за місяць (+6,7%). А от виробництво твердих сирів у цьому році продовжує знижуватися, їх у липні виробили на 15% менше ― 6,9 тис. т., а за сім місяців ― на 9,6% ― 50,3 тис. т., порівняно з липнем минулого року.

Виробництво вершкового масла у нинішньому році залишається на значно нижчих рівнях ― 52,4 тис. т. за сім місяців (-19,3%), ніж минулого року. Хоча, все таки, намічається тенденція до зміни в бік збільшення виробництва. Так в липні його було вироблено 9,3 тис. т., що майже на 1 тис. т. більше, ніж в червні. Світові ціни на масло, схоже, починають стабілізуватися після чотиримісячного падіння. 

На останніх торгах молочного аукціону GDT ціна масла рекордно зросла за останні п’ять місяців ― 2,7%, до 4129 тис. дол./т. Подорожчало воно і в основних країнах-експортерах цього продукту, найбільше ― в Океанії, до 4075 дол./т. (+1,9%), значно менше в ЄС, до 4024 дол./т. (+0,6%). В Сполучених Штатах ціна на масло навпаки знизилася до 4663 дол./т. (-4,8%). Проте в цьому випадку американський експорт масла з його значно вищою ціною не вплине на глобальний ціновий тренд, у зв’язку з чим світові ціни на цей продукт почнуть поступово підвищуватися.

Серйозних втрат зазнало також виробництво сухого знежиреного молока. За період з січня по липень воно скоротилося на 18,9%, до 22,3 тис. т., порівняно з минулим роком ― 27,5 тис. т. Попри підвищення попиту та світових цін на СЗМ, національні виробники не в змозі відновити виробництво до рівня попередніх років у зв’язку з дефіцитом молока. Наразі глобальний попит на СЗМ зростає. Відмічається зростання як загальної світової ціни на цей продукт (2599 дол./т., +3,4%, GDT), так і цін на нього в усіх головних країнах-експортерах ― ЄС (2448 дол./т., +1,7%), Океанії (2600 дол./т, +1%), США (2337 дол./т., +1,9%). На ринку очікується подальше дорожчання цього продукту у зв’язку з недостатніми запасами у США та майже вичерпаними запасами у ЄС на фоні виходу виробників з сезону «великого молока». 

Стабільне та суттєве нарощування виробництва серед експортоорієнтованих продуктів демонструє лише сухе незбиране молоко. Так, в цей період його вироблено 12,7 тис. т. Зростання склало 71%, до 12,7 тис. т. за сім місяців. Лише у липні його вироблено 1,9 тис. т., що на 93,6% більше, ніж у липні минулого року. Стрімке зростання світової ціни на СНМ з початку року змусило українських виробників серйозно наростити виробництво. Зараз, після тримісячного падіння ціни, вона знову почала зростати. Останні торги GDT продемонстрували ріст на 1,9%, до 3133 дол./т. На ринку очікується подальше підвищення цін у зв’язку із зростаючим попитом та початком сезону «великого молока» в регіоні Океанії, який є ключовим гравцем в експорті СНМ.
Згущеного молока за сім місяців загалом було вироблено 19,5 тис. т., що на 3,2% менше, ніж у минулому році, проте у липні відбулося пожвавлення виробництва, в результаті місячні обсяги на 14,1% (до 3,2 тис. т.) перевищили показники липня минулого року. 

Виробництво сироватки продовжує демонструвати спад протягом року, який в період січня-липня складає 12,8%, до 35,6 тис. т., порівняно з минулим роком. Такий тренд виробництва в найближчі місяці буде продовжуватися у зв’язку з падінням попиту на кормову сироватку. 

Продовжує скорочуватися і виробництво казеїну, загальні об’єми виробництва якого у нинішньому році знизилися на 23,5%, до 3,8 тис. т., порівняно з цим же періодом минулого року, а липневі об’єми впали до 774 т., що на 33,5% менше, ніж у липні 2018 року. Панічні настрої на світовому ринку казеїну вщухли, ціни стабілізуються. На оcтанніх торгах GDT вони зафіксовані на рівні 6636 дол./т. В найближчі місяці можливе незначне їх зростання, проте триватиме воно лише кілька місяців ― до повного входження у новий сезон «великого молока» виробників з Океанії.
 

Виробництво основної експортної молочної продукції у січні-липні 2019 р, тис. т.

Джерело: ДССУ