За попередніми даними Держстату, в січні-березні 2023 року господарства усіх категорій виробили близько 1 млн 499 тис. тон молока-сировини, що на 6% менше проти минулорічного періоду. Але в березні обсяг надоїв в Україні склав 1 млн 3 тисячі тон, що на ¾ більше, ніж в лютому поточного року, і на 13% більше проти березня 2022 року.

Промислові господарства збільшили виробництво молока до 688,5 тис. тон (+5%) в січні-березні. В березні в Україні почався «сезон великого молока» й обсяг виробництва індустріального молока-сировини за цей місяць склав 245,7 тис. тон, що на 12,25% більше проти лютого-2023, а також на 13,5% більше проти результатів березня 2022 року

За попередніми оцінками Держстату, в господарствах населення в першому кварталі спостерігалася протилежна ситуація: обсяг виробництва молока скоротився на 15,42% — до 810,4 тис. тон. За березень обсяг надоїв склав 339,3 тис. тон, що на 11% менше проти аналогічного періоду минулого року.

В січні-березні 2023 року найвищі темпи приросту виробництва молока з усіх видів господарств, порівняно з першим кварталом 2022 року, були зафіксовані у Закарпатській (+50%), Івано-Франківській (+17%), Тернопільській (+17%), Хмельницькій (+14,5%), Рівненській (+12,2%) і Черкаській (+11%) областях. В першому кварталі лідерами за обсягами виробництва сирого молока були наступні області:

• Вінницька область — 130 тис. тон;
• Житомирська область — 98,2 тис. тон;
• Полтавська область — 150,6 тис. тон;
• Хмельницька область — 142,6 тис. тон;
• Черкаська область — 103,7 тис. тон;
• Чернігівська область — 90,9 тис. тон;
• Тернопільська область — 84,1 тис. тон.

Сумарно, в січні-березні 2023 року в цих областях було вироблено понад 53% молока від загального валу молока в Україні.

Найбільше скорочення виробництва молока спостерігалося в охоплених воєнними діями Луганській та Запорізькій областях: в першому кварталі в Запорізькій області виробили лише 3,3 тис. тон молока, а в Луганській області — 8,6 тис. тон. Для порівняння, в січні-березні 2022 року запорізькі молочарі виробили 28,4 тис. тон сировини, а їх луганські колеги — 12,5 тис. тон. Відсутні дані по обсягам надоїв в Донецькій та Херсонській областях, де тривають бої з російськими окупантами. За попередніми оцінками ДССУ, в першому кварталі на територіях України охоплених воєнними діями, було вироблено 3,2% молока від загального валу. Близько 96,8% сировини було вироблено в регіонах, де не відбуваються бойові дії.

Вірогідно, зростання виробництва сировини у березні пов’язане з початком «сезону великого молока» в Україні. Проте, збільшення попиту на молочну продукцію в Україні в короткостроковій перспективі малоймовірне у зв’язку з обмеженим попитом на внутрішньому ринку. За даними UN Refugee Agency, станом на квітень 2023 понад 8 млн українців, що були змушені залишити країну через війну, досі залишаються закордоном. За результатами дослідження ООН 2nd Rapid Damage and Needs Assessment-Ukraine, за рік, станом на кінець лютого 2023-го, в Україні через вторгнення росії за межею бідності опинилися 7,1 млн людей, а рівень бідності населення загалом виріс з 5,5 до 24,1%. Скорочується купівельна спроможність громадян всередині країни: за даними KSE Institute, через зростання споживчих цін та безробіття, індекс доступності продовольства в Україні вже за перші за 6 міс. війни впав до -43%, а за даними Deloittе, 33% українців почали економити на харчах, зокрема скорочуючи закупи молочних продуктів і м’яса.

На зовнішніх ринках спостерігається обмежений попит на молочну продукцію. В березні такі традиційні покупці української молочної продукції, як Ізраїль і Грузія, скоротили імпорт сухого молока, Молдова зменшила імпорт вершкового масла, а Казахстан купував менше сиру. Сьогодні українська молочна продукція не користується попитом в ЄС, де існують надлишки молока-сировини, а склади забиті біржовими товарами. Під тиском операторів місцевого ринку, уряд Польщі впровадив тимчасову заборону на імпорт і транзит с/г продукції з України, в т. ч. молочної, що додатково ускладнює збут вітчизняним виробникам.

За попередніми розрахунками ДССУ, за три перші місяці 2023 року обсяг забою великої рогатої худоби в Україні всіма видами господарств, склав 68,7 тис. тон і скоротився на 21,4%, проти минулорічного періоду. В березні було вироблено 23,9 тис. тон яловичини, що майже на 26% менше ніж рік тому, але на 16,32% більше проти лютого поточного року. Станом на 1 квітня, частка ВРХ від загального обсягу забою с/г тварин становила близько 10%.

В структурі забою с/г тварин спостерігається схожа тенденція. За попередніми оцінками Держстату, в січні-березні 2023 року усіма категоріями господарств було відправлено на забій 736,6 тис. тварин або на 1,15% менше, ніж торік. Підприємства виробили 542,6 тис. тон м’яса, що на 4,55% більше, ніж в першому кварталі 2022 року, а господарства населення — скоротили обсяг реалізації на забій до 194 тис. тон (-17,11%).

Георгій Кухалейшвілі припускає, що збільшення обсягів забою ВРХ та інших тварин в березні може бути пов’язане з попитом на м’ясо напередодні Великодня, а також у зв’язку з наближенням сезону пікніків у світі. Зокрема, в березні Україна збільшила обсяги експорту свіжої яловичини в Грузію, Молдову і Туреччину, де червоне м’ясо досить популярне серед споживачів.

В січні-березні найбільші темпи приросту у виробництві м’яса всіма видами господларств продемонстрували Київська (+17%), Кіровоградська (+11%), Полтавська (+14%), Рівненська (+13,43%) і Чернігівська (+16,24%) області. До лідерів за обсягами забою можна віднести:

• Вінницька область — 163,8 тис. тон;
• Черкаська область — 110,2 тис. тон;
• Дніпропетровська область — 88 тис. тон;
• Київська область — 55,4 тис. тон;
• Львівська область — 41,1 тис. тон.

Підприємства усіх категорій із вищезазначених областей забезпечили 62,25% від загального обсягу ВРХ, свиней, курей та інших с/г тварин, відправлених на забій в першому кварталі 2023 року.

Найбільше скорочення обсягів забою в січні-березні спостерігалося в уражених війною Луганській, Сумській, Харківській, Запорізькій і Миколаївській областях. Кожна з цих областей виробила менше 10 тис. тон м’яса в першому кварталі. Відсутні дані по обсягам забою в Донецькій і Херсонській областях, де тривають бойові дії з російськими агресорами. За попередніми даними, частка областей, охоплених воєнними діями, в загальному обсязі забою с/г тварин становить 1,7%. В регіонах, де не проходять воєнні дії, в січні-березні було вироблено 98,3% м’яса.