Спостерігається зростання світового попиту молочних продуктів, що спричинило зростання світових цін на дані продукти. Відповідно, варто очікувати зростання світового попиту та ціни на сировинне молоко від переробників у світі. Зростання світової ціни вірогідно покращить конкурентоздатність українських молочних продуктів як на українському ринку, так і на зовнішньому. Відповідно українські переробники збільшать попит на сировинне молоко, що збільшує вірогідність зростання ціни на нього.

Зростання виробництва молочних продуктів в Україні та зростання об'ємів імпорту пояснюється збільшенням попиту та споживання в Україні, що призвело до зниження щорічних темпів зниження поголів'я та пришвидшення темпів зростання у 2012 р. Очікуване вирівнювання поголів'я на підприємствах у 2012 р. по відношенню до 2011 р. справджується. У вересні чисельність поголів'я показало незначне зменшення у порівнянні з попереднім роком на аналогічну дату. Однак у подальшому варто очікувати зниження поголів'я більшими темпами ніж в попередніх роках як на господарствах населення, так і на підприємствах через низькі врожаї та якість кормових, в т.ч. накопичення незадовільних об'ємів силосу й сінажу. Додатково ціни на кормові на українському ринку знаходяться на високому рівні. Очікується подальше зростання цін, що призведе до необхідності вирізання поголів'я у підприємствах, які не матимуть певної фінансової свободи (джерела додаткових обігових коштів).

Виробництво сировинного молока на підприємствах показує зростання у порівнянні з попереднім роком, що свідчить про покращення показників надою на підприємствах (покращення ефективності ведення бізнесу, збільшення закупівель високопродуктивних порід корів, збільшення кількості потужних гравців на ринку виробництва сировинного молока, що дозволяє інвестувати у покращення ефективності діяльності). Те ж саме спостерігається у господарств населення. Вищевказане не дивлячись на зниження поголів'я в Україні, вперше за декілька років призвело до збільшення виробництва молока у порівняні з попереднім роком, однак у серпні по відношенню до липня відбулося зниження через зниження поголів'я (щорічна циклічність). Враховуючи очікування значного зниження поголів’я в Україні варто очікувати зниження виробництва сировинного молока та подальшого зниження у порівнянні з попереднім роком. Однак спостерігаючи зростання споживання молочних продуктів та очікування подальшого зростання цін на світовому ринку, переробники будуть намагатимуться збільшувати попит на сировинне молоко, що може відбитися на ціні на молоко в бік зростання.

Восени спостерігається щорічна тенденція зниження виробництва молочних продуктів. Це пояснюється щорічним зростанням попиту на сировинне молоко влітку через збільшення пропозиції та виробництва даної сировини в Україні. Восени знижується виробництво сировинного молока в Україні (восени, взимку та навесні зростання собівартості молока та ризиків щодо збитковості) та ціна доходить до високого рівня, що призводить до зниження пропозиції даної сировини. Переробники розуміючи зростаючий попит, споживання та зростання конкуренції на українському ринку (зростання імпорту молочних продуктів) намагаються максимально збільшити закупівлю сировинного молока влітку. Враховуючи вищевказане переробники намагаються якомога сильніше навесні знизити ціну щоб влітку максимально накопичити запаси сировинного молока задля необхідності закупівель менших об’ємів сировини у періоди, коли ціна показує високий рівень

Задовільні перехідні запаси кормів дозволили залишити на задовільному рівні наявність кормів в Україні. Однак низькі об'єми врожаїв та якість кормових, висока ціна у світі (збільшення активності українських експортерів кормових) у подальшому призведе до скорочення запасів кормових в Україні. Зросте ймовірність продовження зростання цін на кормові культури. Про низьку якість кормових свідчать дані від Держкомстату, що призвело до зростання кількості кормових одиниць на 1 умовну голову й відповідно зросте потреба у збільшенні об'ємів кормових на голову та стане додатковим фактором щодо зниження запасів кормових в Україні. Зростання потреби концентрований кормів на 1 голову худоби свідчить про зростання вірогідності збільшення собівартості та витрат на утримання поголів'я. В разі відсутності суттєвого зростання ціни на сировинне молоко відбуватиметься зростання вирізання поголів'я корів та відповідно зниження виробництва сировини більшими темпами ніж у попередній рік.

Спостерігається зниження об'ємів експорту молочних продуктів разом із зростанням імпорту, що доводить про зростання споживання молочних продуктів в Україні. Також спостерігається щорічна тенденція зростання об'ємів імпорту молочних продуктів саме восени та взимку, що пояснюється значним зниженням виробництва молочних продуктів українського походження саме в дані періоди. Переробникам необхідно збільшувати свою присутність на українському ринку саме у вищевказані періоди, однак скорочення об’ємів виробництва та зростання цін на сире молоко не дозволяють наростити закупівлі. Отже восени варто очікувати зростання ціни на сировинне молоко, додатково враховуючи очікування подальшого скорочення пропозиції сировини на українському ринку (скорочення поголів'я корів) на тлі зростаючого попиту на молочні продукти та необхідність у збільшенні виробництва переробниками.

У жовтні варто очікувати зростання ціни попиту від переробників. Причинами є:

- Зниження пропозиції сировинного молока на українському ринку (погіршення показників надоїв через погіршення якості силосу та сінажу; сезонного зниження дійного поголів'я) та зростання вірогідності значного зменшення поголів'я у господарствах населення та зниження пропозиції сировинного молока через дорогі корми та менші об'єми пропозиції кормів, що призведе до вирізання корів;

- Стрімке зростання цін на кормові, що збільшує вірогідність подальшого скорочення пропозиції сировинного молока більшими темпами ніж у попередньому році;

- Зростання попиту та споживання молочних продуктів в Україні;

- Зростання собівартості молока через низьку якість сінажу та силосу, а також високі ціни на кормові.

Рис 1. Прогноз середньомісячних цін від українських переробників для підприємств, грн/т