Прийняття дотацій для господарств населення, стрімке зростання створення кооперативів на базі селянських господарств населення, сприятлива погода навесні (що дозволило раніше отримати зелену масу) та підписання меморандуму між владою щодо стабілізації ціни попиту на сировинне молоко для населення дозволило знизити щорічні темпи зниження поголів'я та пришвидшити щорічні темпи зростання у 2012 р. Очікуване вирівнювання поголів'я на підприємствах у 2012 р. по відношенню до 2011 р. справджується та на 1 липня наявність поголів'я показало незначне зменшення у порівнянні з на аналогічну дату попереднього року. Вірогідно головними причинами є привабливість нарощення об'ємів виробництва сировинного молока (збільшується споживання населенням молочних продуктів, зниження виробництва молока господарствами населення), розширення потужних виробників молока (поглинання невеликих фермерських господарств, збільшення поголів'я). Враховуючи посушливу погоду протягом літа, (що зменшує покоси багаторічних трав на корми), стрімке зростання цін на кормові, необхідність заготівлі сінажу й силосу на зиму, присутня вірогідність зниження поголів'я з липня до осені як на підприємствах, так і на господарствах населення. До того ж, у липні спостерігається щорічна тенденція початку зниження поголів'я на підприємствах, що збільшує вірогідність вищевказаного. Також враховуючи наявність проблеми щодо заготівлі необхідних об'ємів кормових (сінаж та силос) через спекотну погоду, восени та взимку варто очікувати суттєвого зниження поголів'я у населення й зниження більшими темпами ніж у попередньому році на підприємствах.

У червні виробництво сировинного молока на підприємствах показало зростання, що є щорічною тенденцією, але спостерігаються зростання об’ємів виробництва у порівнянні з попереднім роком за аналогічну дату. Враховуючи наявність меншого поголів'я на підприємствах разом із зростанням виробництва молока, можна сказати про покращення показників надою на підприємствах (покращення ефективності ведення бізнесу, були заготовлені якісні силос та сінаж на 2012 р., збільшення закупівель високопродуктивних порід корів, збільшення потужних гравців на ринку виробництва сировинного молока, що дозволяє інвестувати у покращення ефективності діяльності). Вперше за декілька років спостерігається зростання загального виробництва сировинного молока (господарства населення та підприємства) за І півріччя, що свідчить про розуміння учасників виробництва сировинного молока щодо потенціалу подальшого збільшення виробництва українських молочних продуктів й відповідно попиту на сировину. До зими варто очікувати зниження об'ємів виробництва сировинного молока на підприємствах через зниження поголів'я, проходження для більшості дійних корів піку лактації, низькі об'єми сінажу й силосу, відсутність суттєвого зростання ціни попиту від переробників влітку. Також господарства населення збільшили виробництво молока у травні у порівнянні з попереднім роком та з попереднім місяцем 2012 р., однак вже у червні відбулося зниження, що вірогідно пояснюється відсутністю зростання ціни попиту та спекотна погода (зменшення укосів та зниження темпів росту рослин). У господарств населення варто очікувати стрімкого зниження виробництва сировинного молока, оскільки на проблеми щодо заготівлі та якості сінажу й силосу більш гостріше реагують дані виробники. Тому вже восени вірогідно будемо спостерігати значне зниження загальних об'ємів виробництва молока, що може вплинути на зміну цінових коливань, які показували щорічні тенденції.

Влітку спостерігається щорічна тенденція зростання виробництва молочних продуктів в Україні, що пояснюється зростанням пропозиції сировинного молока, знаходженням ціни попиту на мінімальному рівні за рік й відповідно переробники намагаються наростити об'єми виробництва задля збільшення прибутковості та зменшення ризику зростання собівартості виробленої продукції. Також така тактика від переробників дозволяє їм знизити потенціал зростання попиту та відповідно збільшення ціни у подальшому, тобто таким чином, переробники знижують майбутній темп зростання (особливо восени-взимку). Додатково переробники мають більший вплив на цінові коливання на сировинне молоко вірогідно через те, що вони постійно працюють з одними клієнтами (підприємствами) та змушують працювати тільки з одними переробниками що відповідно дозволяє диктувати цінову попиту. Спостерігається зростання виробництва молока обробленого та масла вершкового за І півріччя у порівнянні з попереднім роком за аналогічний період. Також за спостереженням зростання виробництва молока та масла, відбувається зниження експорту та зростання імпорту даних продуктів, що свідчить про зростання споживання та попиту в Україні. За вищевказаний період відбулося зниження виробництва сиру (пояснюється зниженням об'ємів експорту в Росію) та незначного зниження виробництва кисломолочних продуктів. Відбувається зростання експорту українського сиру та імпорту в Україну, що свідчить про вірогідність зростання внутрішнього попиту, а також враховуючи імпорт сирів виключно дорогого сегменту варто зробити висновок щодо вірогідного зростання попиту та доходів населення

Закупівля переробниками сировинного молока на підприємствах показало зростання як за І півріччя, так і за червень у порівнянні з попереднім роком за аналогічний період. Причинами є зростання пропозиції сировинного молока від підприємств, стабілізація ціни на українському ринку сировинного молока, зростання потенціалу нарощення виробництва молочних продуктів для внутрішньої пропозиції. Відбулося незначне зниження закупівель молока переробниками у господарств населення, що вірогідно пояснюється зниженням пропозиції від населення та зростанням пропозиції від підприємств. Таким чином, за рахунок збільшення пропозиції від підприємств відбулося загальне зростання об'ємів закупівель сировинного молока переробниками.

Згідно даних Держкомстату станом на 1 липня значно збільшився рівень потреби кормових одиниць на 1 умовну одиницю худоби у порівнянні з попереднім роком на аналогічну дату, що пояснюється значним погіршенням якості кормів (спекотна погода) й відповідно збільшується потреба у кормових. Також враховуючи очікування низьких врожаїв кормових, продовження спекотної погоди у серпні по Центральній, Південній та Східній Україні, значного зростання світових цін на с/г продукцію, варто очікувати значного зростання цін на кормові в Україні разом із збільшенням потреби у об’ємах кормів. Це свідчить про зростання собівартості молока та необхідності піднімати ціни попиту на сировинне молоко задля зменшення ризику виникнення збитковості молочних виробників. Додатково зниження та подорожчання кормових призведе до суттєвого зниження пропозиції від виробників сировинного молока (особливо стосується господарств населення) та ймовірно восени-взимку 2012 р. відбудеться суттєве зростання цін на сировинне молоко. Переробники розуміючи велику вірогідність подальшого зростання будуть намагатися максимально накопичити об'єми закупівель сировинного молока поки ціна стабільна та не почала зростати й, таким чином, збільшать виробництво молочних продуктів за більш дешевого сировинного молока. Присутній фактор, який може вплинути на зменшення попиту з боку переробників та зміни тренду ціни попиту на сировинне молоко – це стрімке зниження цін на сировинне молоко в країнах ЄС (Німеччина, Польща та Бельгія є одними з основних імпортерів молочної продукції в Україну) через значне збільшення пропозиції сировинного молока. Також спостерігається зниження ціни на сировинне молоко в Росії (на 1 червня знаходилася на рівні 3150 грн/т), яка є головним імпортером українських молочних продуктів та традиційно низька ціна в Білорусі (головний конкурент України у боротьбі за ринки експорту) через значну дотаційну підтримку. Однак враховуючи у липні початок стрімкого зростання цін на кормові у світі та очікування продовження зростання (зниження світового виробництва та якості с/г продукції), вірогідно ціна у ЄС на сировинне молоко почне зростати (зростання собівартості) вже наприкінці літа – на початку осені й тому знижується вірогідність продовження зниження та впливу на український ринок (через більш дешеві молочні продукти з ЄС в Україні).

У вересні варто очікувати зростання ціни попиту від переробників. Причинами є:

- Зниження пропозиції сировинного молока на українському ринку (погіршення показників надоїв через погіршення якості силосу та сінажу; сезонного зниження дійного поголів'я);

- Стрімке зростання цін на кормові, що збільшує вірогідність подальшого скорочення пропозиції сировинного молока більшими темпами ніж у попередньому році;

- Зростання попиту та споживання молочних продуктів в Україні (загальна тенденція + восени зростання ділової активності);

- Зростання вірогідності значного зменшення поголів'я у господарствах населення та зниження пропозиції сировинного молока через дорогі корми та менші об'єми пропозиції кормів, що призведе до вирізання корів;

- Намагання переробниками наростити попит для збільшення виробництва сирів (дозвіл на ввіз сирів в Росію, тенденція зростання об'ємів експорту сирів з України в даний період);

- Зниження якості та виробництва сінажу та силосу, призведе до зростання собівартості сировинного молока (необхідність збільшення ціни задля зменшення ризику появи збитковості).

Рис 1. Прогноз середньомісячних цін від українських переробників для підприємств, грн/т