«Коли 15 років тому я почав працювати консультантом із годівлі, усе виглядало досить просто. Збираємо кукурудзу на консервування при правильній вологості (28−32%) і злегка плющимо. По наївності я вважав, що за 15 років ми навчилися правильно визначати час збирання», — пояснює Пол Дік.

Однак, як показує досвід, опанувати строки збирання допоки не вдалося. На графіку 1 показані результати аналізу різних зразків корму врожаю 2012 року (лабораторія Rock River Labs, Вісконсін, США). Можна побачити, що майже 50% зразків містили менше 26% вологи. Таке зерно американський експерт вважає вже не вологим, а сухим, і рекомендує подрібнювати (молоти) його на часточки розміром менше 900 мікронів. Однак не у всіх фермерів є обладнання для такого дрібного помолу. А значить, 50% виробників молока збирають продукт, який не можуть правильно обробити, і вже в день збирання практично повністю втрачають потенціал зерна кукурудзи.

Графік 1. Рівень вологості зерна кукурудзи врожаю 2012 року (2 028 зразків)

Джерело: Paul Dyk, «Squeezing pennies from high-moisture shelled corn» (Rock River Labs).

Чому не вдається зібрати зерно кукурудзи належної вологості

Повернімося до дослідження 2012 року. Тоді літо було жарким, зерно кукурудзи отримало достатню кількість одиниць тепла і на час збирання швидко втрачало вологу. Той рівень тепла разом з посухою, яка практично знищувала рослину, не давши дозріти, призвели до того, що виробник не мав змоги достатньо швидко зібрати врожай. Так, він міг почати збирати при вологості 30%, але закінчив при 20% й отримав у середньому неприємні 25%.

Селекція — це інша причина, через яку маємо головний біль з вологістю кукурудзи. Хоча швидке висихання зерна вважається чудовою ознакою для тих, хто вирощує культуру на зерно, однак не є бажаною ознакою для тих, хто годує корів вологою кукурудзою. Майже кожен рік (навіть непосушливий) доводиться чути від фермерів: «Отакої! Кукурудза справді висохла дуже швидко. Я так і не встиг зібрати вчасно».

А справжнім викликом для селекціонерів може стати виведення такого гібриду кукурудзи, яка висихає до 29% вологості, а потім іще тривалий період тримається на цьому рівні.

Проблеми, пов’язані з обладнанням, також є елементом кукурудзяного пазла. Молочні ферми нарощують поголів'я, а селекціонери успішно скорочують тривалість висихання зерна кукурудзи, у зв’язку з чим багатьом господарствам бракує устаткування або його потужності, щоб зібрати вологу кукурудзу швидко, у відведене природою вікно.

Чимало виробників молока поповнили свій технічний парк кормозаготівельною технікою, щоб максимально збільшити якість і швидкість заготівлі люцернового та кукурудзяного силосу. Є багато всіляких тонкощів із заготівлі кукурудзяного силосу, точно так само їх є багато й під час виробництва якісного корму з вологої кукурудзи. І на це вже час звернути увагу.

Розмаїття гібридів кукурудзи також відіграє важливу роль під час заготівлі вологого зерна. Великі виробники молока зазвичай засіюють багато полів кукурудзою, щоб задовольнити потреби з годівлі худоби. І багато хто використовує гібриди з різним терміном дозрівання, щоб збільшити вікно збирання.

Інколи це діє, але дуже часто особливості ґрунту або погодні умови сезону призводять до того, що врожай треба збирати в однаковий час. Саме тому в силосній ямі маємо середню вологість кукурудзи 24−25%, частину якої було закладено правильно, а частину — ні. Часто в ямах можна побачити сухі кукурудзяні пласти, які потім згодовуються коровам, і результат далекий від бажаного (фото 1).

Фото 1.

З економічної точки зору може здатися, що вологе зерно кукурудзи має переваги перед сухим через зменшення витрат на досушування, транспортування та обробку. Якщо ви ставите метою високий надій, то до однаково високої якості всієї маси вологої кукурудзи потрібно ставитися серйозно. Чи можете ви заготовити корм саме такої якості і до того ж ефективно, без невиправданих затрат?

Як щодо визначення якості

Протягом останніх кількох років зроблено значні кроки у визначенні характеристик зерна кукурудзи, що впливають на перетравність крохмалю. Чим вона вища, тим більші надої можна очікувати.

Раніше всі думали, що чим більший вміст білка у звіті від лабораторії про поживність вашої вологої кукурудзи, тим краще: можна обійтись без додаткових джерел білка. Нині ми вже знаємо, що більша частина того білка — це проламін, який, навпаки, знижує перетравність крохмалю.

Проламіновий білок (зеїн) здатний капсулюватись і знижувати перетравність крохмалю у молочних корів. Зі збільшенням умісту цього протеїну зменшується перетравність кукурудзи. На графіку 2 відображено співвідношення рівня проламіну та сирого протеїну в зразках кукурудзи врожаю 2012 року. Чим більший вміст проламіну, тим вищий вміст сирого протеїну в кукурудзі.

Графік 2. Проламіновий протеїн (зеїн) в кукурудзі

Джерело: Paul Dyk, «Squeezing pennies from high-moisture shelled corn» (UW Soil and Forage Lab, Marshfield).

Із графіка 3 видно, що майже 30% усіх зразків містили більше 10% сирого протеїну (СП). Дехто, напевно, не промовчить і скаже, що 80% із показником СП вище 8,5% ― так само тривожний сигнал. Хай там як, а проблема є в обох випадках. Додаткові 2% СП коштують корові перетравності крохмалю. На деяких фермах така концентрація сирого білка і в сухому, і в вологому зерні (також у кукурудзяному силосі) справді породжує клопіт.

Графік 3. Уміст білка в вологій кукурудзі урожаю 2012 року (2 028 зразків)

Джерело: Paul Dyk, «Squeezing pennies from high-moisture shelled corn» (Rock River Labs).

Чимало спеціалістів із годівлі у такому разі піднімають рівень крохмалю на 2%, щоб збалансувати раціон. Інші використовують цукри або кукурудзяний крохмаль, щоб покращити перетравність вуглеводів у рубці.

Якщо використовувати вологу (справжню вологу) кукурудзу, то частина вищеописаних проблем зникне, оскільки кислоти у ферментованому продукті розкладають проламін, в результаті чого зростає перетравність крохмалю. Та якщо вологість корму 24%, то чи відбуватиметься нормальна ферментація, щоб збільшилась перетравність крохмалю?

А якщо вміст вологи становитиме 22 чи навіть 20%? Набагато корисніше концентрувати увагу на вмісті аміаку як частки сирого протеїну, ніж власне на процесі та продуктах ферментації. Під час розпаду протеїну в кукурудзі виділяється аміак.

Даний показник свідчитиме про збільшення перетравності крохмалю у вашому зерні кукурудзи. На жаль, кукурудза з дуже високим умістом проламіну може ніколи не мати бажаного рівня перетравності крохмалю.

Як щодо ступеня подрібнення зерна

Загалом сучасна галузь набагато краще орієнтується у вимірюванні та рекомендаціях щодо ступеня подрібнення зерна кукурудзи. А надсилання його зразків до лабораторії для визначення розміру подрібнення може бути хорошою ідеєю.

Якщо ви перемелюєте зерно, закладене в силосну башту, перед додаванням його в кормосуміш, то щомісячний моніторинг допоможе визначити ступінь подрібнення. Якщо ж подрібнюєте чи плющите зерно під час збирання перед закладанням у сховище, то потрібно разом із фахівцями розробити правильний протокол із визначення ступеня подрібнення відповідно до вологості. Навіть тиждень зволікань у вирішенні цього питання — занадто пізно.

Деякі поради:

• Перевіряйте гній на вміст крохмалю.
• Надсилайте до лабораторії зразки корму для визначення перетравності крохмалю і загальної перетравності в травному тракті.
• Перевіряйте вміст проламіну, аміаку та вологи, щоб контролювати якість зерна кукурудзи.
• Розробляйте довгострокові стратегії збирання врожаю кукурудзи. Чи маєте можливість заготовити якісне вологе зерно? Якщо ні, то наскільки доцільно висушити усе зерно або принаймні частину? Наскільки важливою для вас є однорідна якість маси?
• Використовуйте різні джерела вуглеводів. Використання суміші сухого зерна, вологого консервованого і цукру може стати ефективним інструментом підвищення ефективності рубця.

Журнал «Молоко і ферма» № 5 (36), жовтень 2016