Но основную долю в общем объеме закупаемого переработкой сырья, конечно, занимает молоко сельхозпредприятий. Было бы хорошо, если бы при сегодняшней цене сырья и маржи бизнеса, фермеры вкладывали средства в увеличение производства. Но пока по официальным данным этого не видно.

Согласно данным Госстата, на начало августа поголовье коров в Украине сократилось на 4,4%, при этом более негативная динамика именно по сельхозпредприятиям, — 4,8%.

Производство молока за семь месяцев сократилось на 3,4% (-1,1% по сельхозпредприятиям и  -4,3% — по хозяйствам населения).

В целом, рынок недополучает большие объёмы молока по сравнению с прошлым годом, это и стало основной причиной ценового ажиотажа на сырьевом рынке в июле и начале августа. Подогрели же дефицит высокомаржинальные экспортные контракты по отдельным компаниям, которым в короткой перспективе нужны были дополнительные объёмы качественного сырья.

В итоге, в середине августа за большие объёмы молока производители получали больше 10,00 грн/кг, закупочный рыночный диапазон на фермерское сырьё составляет 9,10−10,45 грн/кг, хотя в отдельных случаях есть контракты вне обозначенных уровней.

Молоко населения торгуется преимущественно в рамках 5,0−5,5 грн/кг, дальнейший рост упирается в рыночную стоимость недорогих биржевых товаров: масла, СОМ, СЦМ и сырного продукта.

В середине августа молоко сельхозпредприятий еще подорожает, но не так значительно, как это наблюдалось в начале месяца — к этому уже никто не готов. Почему? Экспортёры, даже продавцы высокомаржинальной продукции, упёрлись в себестоимость, цельномолочники заканчивают акции, на рынке даже начинает появляться спотовое сырьё.

Во второй половине августа ажиотаж однозначно уйдёт с рынка сырого молока Украины.

ИНФАГРО