Если хотите увидеть последние технологические новинки отрасли в действии, тогда вам на ЧСП «Родина» на Харьковщине. Как их правильно применять, чтобы достичь желаемого, — тогда к генеральному директору предприятия Олегу Шишкунову и его команде. Восемнадцать лет назад хозяйство взяло курс на технологичность. Не все было просто и гладко, но результат говорит сам за себя: среднесуточный надой на корову — 33 кг молока, показатель стельности (pregnancy rate) — 34,2%, количество маститных коров в стаде — 1,5%. Надеемся, в интервью с Олегом Федоровичем найдете немало подсказок по ведению молочного бизнеса.

— Олег Федорович, что для вас значат современные инновационные решения в производстве? Какие из них наиболее оправдали ваши ожидания?

— В 2001-м наше хозяйство встало на путь интенсивного производства молока. Мы одни из первых в Украине установили доильный зал. За восемнадцать лет много сделано. Не каждое отечественное предприятие имеет такую ​​длинную историю. Некоторые вопросы, над которыми сейчас работают другие, нам удалось решить уже давно.

К концу года количество дойных коров в «Родине» увеличится до 1000 голов. Чтобы эффективно вести такое производство в наших условиях, имею в виду земельный и человеческий ресурс, климатические условия, экологические требования, качество сырья, — оптимальным вариантом является применение инновационных решений и автоматизации.

Мы никогда не боялись выходить за рамки привычного, учились в странах ближнего и дальнего зарубежья, видели такие технологические приемы, которых нет в Украине, и внедряли их у себя на ферме. Особенно активно начали этим заниматься 5−6 лет назад. Нынешними результатами очень довольны. Развиваться дальше без технологических инноваций будет трудно. Людей, согласных работать в сельском хозяйстве, стает меньше. Не приедут к нам на заработки индийцы эти или мексиканцы. Рассчитывать нужно только на своих людей, на современную технику и оборудование. Создаем достойные условия работы, заинтересовываем, мотивируем — не только на молочном комплексе, а и в селе. Понимая это, люди соответственно относятся к выполняемым обязанностям.

Наши специалисты быстро овладевают всеми новинками, автоматизированными программами. Мы видим в них пыл и желание работать на уровне лучших мировых ферм.

В внедрении любого инновационного решения важен результат. Часто слышу в разговорах фермеров: «У меня есть вот такое оборудование, и современный кормосмеситель, и такая-то программа». А как оно работает? Мы имеем результат — вот что важно.

С свежего, например, израильская система для автоматического обнаружения коров в охоте AfiAct. Результат превзошел все ожидания. Отказались от гормональной синхронизации половой охоты. К нам приезжали американские специалисты и сказали, что показатели воспроизводства на уровне хорошей американской фермы.

Желание специалистов и положительный результат побуждают идти дальше. В ближайшее время планируем в доильном зале установить анализаторы AfiLab, которые будут давать информацию о компонентном составе молока по каждой корове во время доения в режиме реального времени. Несколько лет назад узнал об этой технологии в Израиле. Тогда подумал: «Нам к ней еще рано». Однако сегодня вижу, что мы готовы подняться и на этот технологический уровень.

Это должно стать серьезным прорывом в производстве. Полученные во время доения показатели жира, белка, лактозы, наличие крови в молоке позволят принимать эффективные решения: группировать животных, корректировать кормление, отделять больных маститом, выявлять другие заболевания, выбраковывать животных. Там, где тратились большие средства на лечение, будут идти копейки на профилактику, мы сможем сохранить лучших животных и продлить их продуктивную жизнь. Так, сначала это будут значительные инвестиции в реконструкцию доильного блока и установку оборудования, но эти затраты оправдают себя.

Несколькими годами раньше начали использовать автоматизированную выпойку телят — эффект от применения технологии впечатляет. Хотя до сих пор вокруг этого вопроса ведется много разговоров и споров: стоит или не стоит. Это не просто оборудование — это целая философия. Сейчас четыре автомата выпаивают 400 телят, и ни одной телятницы. Теленок ест, когда ему хочется, от него не забирают молоко, отсутствует стресс, связанный с отлучением от условий содержания. Оно равномерно растет и набирает вес. Показатель сохранности — сегодня 100%. Если телочка хорошо сформировалась в молочный период, получила хороший старт, в дальнейшем она не должна вообще болеть. Разве что человек сделает какую-то ошибку: скормит некачественный или несбалансированный рацион, не создаст надлежащие условия содержания. Или теленок генетически слабый. Для нас правильное выращивание молодняка — задача номер один, именно здесь «кроется» молоко.

— Насколько перспективно производство молока в условиях Харьковщины?

— Ежедневно производим 31 тонну молока экстрасорта. Проблемы со сбытом нету. Сырье охотно забирают на переработку Кременчугский гормолокозавод и Харьковский молочный комбинат, который всегда был флагманом. Надеюсь, так и будет.

Заниматься переработкой самим не вижу смысла. Переделывать такой объем молока и при этом создавать собственную сеть сбыта, с моей точки зрения, нецелесообразно. Когда производить не менее 100−150 тонн сырья, тогда можно о чем-то рассуждать.

То есть, если коротко, для себя мы видим следующее решение: вкладывать средства в молочную ферму, производительность, производить качественное сырье и сотрудничать с надежным переработчиком. Сегодня много говорят, что на украинском рынке избыток молока, оно не нужно. По моему мнению, это выдуманная проблема. Настоящая проблема в другом: некачественная или и имитированная молочная продукция на полках магазинов и то, что она стоит рядом с настоящей качественной. Именно это негативно влияет на спрос, а потребитель делает вывод, что все молочные продукты плохие.

— Во время ХІІ Молочного конгресса вы принимали участие в круглом столе «Не молоком единым: экономические резервы МТФ», делились своим видением. Что сегодня является экономическим резервом вашей фермы?

— Резервы есть, если производство молока профессиональное, а не любительское. Оно должно быть максимально механизировано и автоматизировано. Ферма должна быть обустроена так, чтобы работники ходили в кроссовках, чистой спецодежде, а заработная плата — хотя бы как в Польше, куда сейчас все ринулись. Фермой должен управлять грамотный менеджер. И деньги, которые приносит молоко, надо возвращать в эту же область, в это направление. Вот тогда это профессиональный подход. Повторюсь: резерв — это прежде всего автоматизация, интенсификация производства, снижение себестоимости за счет кормов и логистики.

Коровы — очень затратные животные. Все видят, какую большую бочку с молоком вывозят с фермы, и мало кто знает, сколько всего туда завозится. Если в какой-то момент эта бочка окажется на грани рентабельности или станет нерентабельной, то ферма перестанет существовать. Сегодня однозначно надо думать об эффективности производства молока, чтобы это очень затратное животное, корова, давала стабильный доход. Мы работаем над этим, ищем экономические резервы.

Одним из них является продажа нетелей. Однако не все так просто, как кажется на первый взгляд. Вроде понятно: сначала вырастил, потом продал животное. Но у тебя есть свое молочное стадо. Если ты выгодно продал нетель, а ремонтировать собственно стадо нечем, то очевидно потеряешь на молоке больше. Если не обновлять по крайней мере 25% стада, а только продавать ремонтный молодняк, то это дорога в никуда. Вывод: надо так работать с сохранностью животных, чтобы был избыток нетелей. В этом году мы его действительно имели, и есть возможность продавать животных в постсоветские страны по европейским ценам. Для чего ехать в Германию или Чехию, если можно значительно ближе приобрести животных с высоким генетическим потенциалом и климатически более приспособленных?

— Где видят резервы снижения себестоимости молока?

— Какие виды кормов заготавливают?

— Сколько площади выделяют под кормовые культуры?

— Современная техника — роскошь или необходимость?

— Что сдерживает развитие молочного бизнеса в Украине?

Ответы на эти и другие вопросы читайте в журнале «Молоко и ферма» № 2 (51), апрель 2019.