С началом карантина украинские производители молока работают в новых реалиях. Как введеные государством меры повлияли на спрос и цены на молоко? Какие риски для производства создают ограничения на границах? Почему рядом со 100 га «в одни руки» должно быть также 2 га «на голову»? Об этом и другом в интервью с вице-президентом Ассоциации производителей молока (АВМ) Анной Лавренюк, пишет Agravery.com

— Как меняются спрос и цена на молоко в мире под давлением пандемии?

— Ажиотажный спрос на молочные продукты упал буквально за пару недель от начала карантина — люди экономят средства, чтобы выжить в кризис. Также в развитых странах люди привыкли завтракать, обедать, ужинать в кафе. Но из-за вынужденного сидения дома и закрытия объектов общественного питания, упал спрос со стороны HоRеCа. По отдельным оценкам, на HоRеCа приходилось 20−50% (в зависимости от страны) от всех закупок молочных продуктов. Поэтому потеря такого рынка сбыта серьезно повлияла как на перерабатывающие заводы, так и на молочно-товарные фермы. Еще один фактор, который негативно влияет на спрос на молоко-сырье в США и Европе — это зависимость от работников из других стран, которые из-за карантина массово вернулись в дома, а также факты выявления инфицированных коронавирусом работников на ряде перерабатывающих мощностей, из-за чего объекты закрывают на карантин на две недели и более. Поэтому остановка даже небольших перерабатывающих заводов блокирует работу целой производственной цепочки вместе с молочно-товарной фермой. Некоторым нашим коллегам-фермерам с ЕС поступили письма от заводов-партнеров и кооперативов с рекомендацией снизить продуктивность коров и провести выбраковку по производительности — то есть сократить производство молока.

Цены просели по нескольким причинам. Во-первых, из-за падения цен на нефть, с которыми тесно коррелируют цены на зерновые и молочные продукты. Во-вторых, из-за карантинных ограничений сократился спрос и усложнился экспорт. Поэтому уменьшаются цены на молоко-сырье. Поэтому, если в конце 2019 году в Европе в среднем платили по 28−32 евроцентов за килограмм, то сегодня в отдельных странах цена опустилась до 25−27.

— Европейские и американские фермеры сливают молоко. Грозит ли подобное явление Украине?

— На сегодняшний день ряд хозяйств, входящих в АВМ, получили от отдельных заводов письма-предупреждения о возможном уменьшении объемов закупки молока. Но пока стремительного сокращения мы не наблюдали, как и массового выливания молока. За прошлый год мы и так потеряли 30 000 коров в промышленном секторе. Дефицит промышленного молока на перерабатывающих мощностях по итогам 2019-го составил -3,7%. Совокупное производство молока в первом квартале 2020-го составило 1,84 млн т., что на 2,8% (-53,7 тыс. т) меньше, чем в прошлом году. Причем основное сокращение — со стороны приусадебного сектора: минус 4,2% против аналогичного периода 2019-го. Между тем в предыдущие годы сезон «высокого молока» в весенний период наблюдали именно за счет увеличения производства молока хозяйствами населения. По сути, в Украине нет излишков молока, наоборот — сохраняются тенденции к сокращению как поголовье коров, так и объемов производства молока-сырья. Кроме того, в Украине из других стран вернулось более миллиона граждан, которые являются дополнительными потребителями. Что происходит с внутренними закупочным ценам? — С середины марта цена опускается — и под влиянием сезонности, и из-за давления, обусловленный падением покупательной способности граждан и, соответственно, спроса. Сейчас цена на молоко сорта экстра держится в диапазоне 10,0−10,8 грн/кг в зависимости от региона, в среднем — 10,54 грн/кг. Есть предварительные сигналы от рынка о том, что к концу апреля она больше просядет, но не ниже цены апреля предварительное года — 9,9−9,5 грн/кг. В среднем цена между сортами отличается на 50−60 коп. Но сегодня спрос на низко классовое молоко существенно падает. Поэтому и цена на него будет снижаться стремительнее. Нисходящие тенденции могут держаться до конца мая. Впрочем, это в значительной степени будет зависеть от продолжительности ограничительных мер не только в Украине, но и в целом в мире. Сейчас некоторые европейские страны объявили о постепенном выходе из режима ограничений и планомерный запуск экономики.

— Как карантин повлиял на внутренний спрос на молочные продукты и цены на полках?

— В первые две недели после введения карантина увеличился спрос на молочную продукцию, которая имеет длинные сроки хранения — масло, сыр, ультрапастеризованное молоко, а также на йогурты. Но когда карантин продлили сначала до 24 апреля, а теперь уже и до 11 мая — люди включают режим строгой экономии, ведь большая часть населения сейчас в отпусках за свой счет и вовсе потеряла работу, предыдущие сбережения почти исчерпаны. Плюсом для переработчиков стало то, что сейчас увеличились продажи по ритейлу.

— А как отреагировали цены на молочную продукцию именно в период ажиотажного спроса в начале карантина?

— По сравнению с прошлым годом, цены на молочные продукты выросли в диапазоне от 1 до 3% (на молоко питьевое кефиры, йогурты, сыр, масло), а также до 5% по конкретным твердых сырах. В первую неделю карантина была информация от потребителей, в отдельных торговых сетях цены на молочку существенно выросли. Но после того, как киевское отделение АМКУ открыло дело против оптовиков и крупных сетей продовольственных магазинов Киева, такие случаи прекратились. Три сети отчитываются о том, что планируют установить нулевую наценку на отдельные продукты, в том числе и молочные. Однако, пока мы не видим этого на полках магазинов (по словам главы Киевского отделения АМКУ Алексея Хмельницкого, на период карантина наценку убрали шесть торговых сетей, — ред.).

Есть одна очень правильная законодательная инициатива, для которой более удачного момента, чем сейчас, может не быть. Она заключается в снижении ставки НДС на социально значимые продукты. Есть опасения со стороны Минфина, это выльется в недополучение бюджетом от 8 до 10 млрд грн в год от НДС. Вместе с тем, был проведен тщательный анализ, сколько дополнительных поступлений мы получим в бюджет за счет того, что увеличится спрос на продукты питания, а за ними — на сырье, наконец — на трудовые ресурсы. Последнее будет означать увеличение занятости и социальной стабильности, прежде всего на селе, рост налоговых отчислений в местные бюджеты.

— Как изменилась динамика молочного импорта в Украину? Или еще отечественным производителям грозит польская или белорусская молочная продукция?

— За три месяца 2020 имеем общее отрицательное денежное сальдо в -$ 22,7 млн (по данным таможни (-$ 28 млн), — ред.) по экспорту-импорту молока и молочных продуктов. За этот период по сравнению с аналогичным в 2019 году, в денежном выражении на 1223% вырос импорт масла в Украину, на 152% вырос импорт твердых сыров, более чем на 600% вырос импорт несгущенных молока и сливок (по результатам января-марта 2020 Украина все равно является нетто-экспортером молока и сливочного масла. Зато импорт сыров (всех видов вместе с кисломолочным) в стоимостном выражении больше экспорт на $ 40,5 млн), — ред.). Среди крупнейших поставщиков — Польша, Беларусь, Германия. Несмотря на то, что в Польше сейчас есть трудности со сбытом своего молока, поскольку одним из главных ее рынков была Италия, то теперь Польша будет пытаться увеличить сбыт в Украине и соседних государствах.

—  Какие производители — мелкие, средние или крупные — могут больше всего пострадать от коронавирусной кризиса?

— Маленькие молочно-товарные фермы рискуют прежде всего потерять рынки сбыта. Поскольку, если перерабатывающие заводы будут сокращать объемы закупки сырья, то в первую очередь за счет тех объемов, которые для них логистически невыгодными. Речь идет о предприятиях, которые сдают до 5 т молока в сутки. Во всех хозяйствах, в том числе и в средних и крупных, сейчас растет себестоимость производства. Это связано также с расходами, которые они несут на средства защиты своих работников, дезенфиктанты, транспортировки работников.

— Есть перебои с поставками из-за границы через карантин?

— Мы не наблюдаем сильного дефицита импортной продукции — премиксов, добавок, кормов — поскольку в большинстве дистрибьюторов и кормовых компаний сохранились запасы на складах. Но сегодня некоторые из них уже не принимают дополнительных заказов, а отпускают со складов только ранее законтрактованные объемы. Поэтому в ближайшем будущем можем наблюдать повышение цен из-за дефицита импортного продукта. По импорту кормовых ингредиентов из США наблюдается некоторый дефицит.

Ряд хозяйств выражала опасения относительно того, чтобы иметь бесперебойное снабжение комплектующих к незаменимым элементов производства молока — доильных залов, кормосмесителей и кормораздатчиков. Производители молока переживают, что дистрибьюторы не имеют достаточного запаса таких комплектующих и запчастей на складах в Украине, а затем через карантин не смогут быстро их купить и доставить. В целом наши партнеры замечают, что цепь поставок работает.

На данный момент есть незначительные задержки во времени, и вероятное подорожание логистических затрат на 10−20%, которые затем будут накладываться на стоимость товара.

— Правда ли, что фермеры испытывают также нехватку кормов отечественного производства из-за засухи?

— Этот год — нетипичный. Зима была бесснежная, поэтому переходящих запасов влаги в земле у нас нет. Как правило, во второй декаде мая в отдельных регионах начинался сбор люцерны на сенаж. На сегодня аграрии отчитываются о критическом состоянии посевов и с надеждой надеются на дожди в последней декаде апреля. Если не будет достаточного количества осадков, то получим значительные потери в заготовке грубых кормов. А это не может не повлиять на себестоимость производства молока и на объем его производства в Украине. Грубый корм в структуре рациона коровы занимает до 70%. На сегодня ситуация тревожная. Однако подводить первые оценки и прогнозы можно будет только ближе к концу мая.

— Учитывая все вышесказанное, как меняется себестоимость молока?

— На сегодня нет значительного роста себестоимости, поскольку пока все производители используют те ресурсы, которые закупили в карантин. Высокотехнологичные хозяйства, которые инвестировали в технологии, оборудование, управление, имеют себестоимость от 8 грн/л, отдельные — от 7 грн/л. В то же время целый ряд крупных хозяйств отчитывается о себестоимости производства молока на уровне 9,2−9,5 грн/л. Поэтому дополнительное подорожание компонентов кормления, ветеринарных препаратов, горюче-смазочных материалов при одновременном снижении цен на молоко-сырье будет иметь катастрофические последствия. Следовательно мы можем увидеть сокращение поголовья и, как следствие, производства молока в последующие месяцы. Сейчас те, кто потеряли работу, иногда нанимаются в фермерские хозяйства.

— Прослеживается ли такая тенденция в молочной отрасли?

— На рынке молочного скотоводства Украины постоянный дефицит кадров — как высшего звена (ветеринары-технологи, нутриционисты, менеджеры), так и среднего звена (операторы доильного зала или операторы по работе с животными). На сегодня отрасль существенно не почувствовала того, что рабочие руки вернулись в деревню. Мы также надеемся на студентов, которые в предыдущие годы планировали после выпуска ехать работать в Данию, Нидерланды, Германию, Великобританию или Польшу. Сейчас молочно-товарные фермы на дистанционную работу перевели офисных работников. Однако все те люди, которые работают непосредственно на ферме, не имеют такой возможности. Поскольку корову дистанционно через ZOOM НЕ покормишь.

— Что ждет молочную отрасль в условиях открытия рынка земли?

— В этой ситуации для производителей крайне важно, чтобы анонсированы правительством программы поддержки были выполнены. В частности, чтобы были выплачены все дебиторские обязательства, которые остались с 2019 года. Молочное скотоводство — это единственная отрасль животноводства, которой гарантировано нужно 2 га на голову под выращивание грубых кормов. Поэтому мы, как АВМ, работаем над тем, чтобы после того, как законопроект будет подписан, предложить внести в него изменения. Они заключаются в том, чтобы даже в переходный период до 2024 года предоставить возможность хозяйствам, которые занимаются молочным скотоводством, покупать с/х земли в расчете 2 га на одну имеющуюся в хозяйстве корову.

— Но такой расчет при общем поголовье, например, в 1000 коров далек от нормы 100 га в одни руки.

— Это не значит, что хозяйство сможет сразу скупить такое количество земли. Оно просто получит такое право. А на сколько коров оно его использует — это зависит от финансовых возможностей и имеющихся кредитных инструментов. Также, предоставляя молочно-товарным фермам льготные приоритетные права, можно установить предохранители. Например, чтобы предприятие, которое воспользовалось таким правом покупки и льготным целевым кредитом, обязано сохранить молочно-товарную ферму в течение определенного периода — двух, трех, пяти лет. А это гарантированные рабочие места, социальная стабильность в сельской местности, отчисления в бюджет в виде ЕСВ, НДФЛ и других налогов.