молоко,
производство молока,
качество,
требования,
екстра
Курс на качество: из-за новых требований в Украине растет производство молока «экстра» сорта
В 2019 году возросло поступление сырьевого молока сорта «экстра» на перерабатывающие предприятия до 710,3 тисяч тонн.
Об этом, со ссылкой на данные Госстатистики Украины, сообщает аналитический отдел Ассоциации производителей молока.
Предприятиям удалось увеличить производство сырья высшего сорта на 124,1 тыс. тонн. Традиционно, поставщиком сырья этого сорта на перерабатывающие предприятия является исключительно сельскохозяйственные предприятия.
«Рост общего вала сырья экстра класса является позитивным сигналом и свидетельствует, что несмотря на сложную ситуацию в отрасли предприятия работают над улучшением качества молока, — говорит аналитик АВМ Владимир Андриец. — Текущий год стал самым успешным в плане роста производства сырья экстра класса. Часть „экстра“ в структуре молока от предприятий в 2019 году увеличилась до 27,2%, против 21,6% в предыдущем. Производители молока понимают затраты на улучшение качества молока окупаемые. Это особенно выгодно в условиях роста цены на сырьевое молоко и значительной ее разницы между сортами. Кроме того, к этому побуждает вступления в силу новых норм по безопасности молока и молочных продуктов, которые вступили в силу в прошлом году. Согласно им все молоко сданное на переработку должно соответствовать самому высокому классу „экстра“. Чтобы производители молока могли адаптироваться к новым требованиям, к 2022 году установлен переходный период».
Отныне в общей структуре качества молока доля экстра класса составляет 710,3 тыс. тонн, а это 20,5%, высшего — 938,7 тыс. тонн, что составляет 27,1%, первого сорта — 946,3 тыс. тонн или 27, 3%, второго — 805 тыс. т., а это 23,3%, не классового — 61,1 тыс. тонн, или 1,8%.
«Учитывая, что из всего вала молока, поступающего на предприятия на экстра класс приходится лишь 20,5%, то работу над улучшением качества сырья необходимо активно внедрять. Ведь потенциал есть большой и, главное, что в реалиях технологии по улучшению качества молока на самом деле есть весьма доступными», — подчеркивает Андриец.
Напомним, что при этом сырьевого молока всех сортов в 2019 году на перерабатывающие предприятия Украины поступило 3,8 млн. тонн молока, что на 9,1% меньше, чем за аналогичный период 2018 года. Дефицит сырья достиг 379,2 тыс. тонн.