Сегодня селекционеры могут предложить производителям молока широкий ассортимент силосных гибридов. Об их технологических и экономических преимуществах, особенностях подбора и том, как реализовать высокий генетический потенциал, рассказывает Бенуа Делорд, руководитель проекта «Кормление животных» компании Limagrain.

— Господин Бенуа, в чем цель и специфика селекционной работы с силосными гибридами кукурузы?

— Причина специфической настроенности нашей исследовательской работы над силосными гибридами в том, что в центре внимание должен быть конечный потребитель — молочная корова. Мы будем выводить гибриды специально для этой категории животных. Основная задача — достичь высокого уровня выхода энергии из силоса и сделать это таким образом, чтобы корм был безопасен для здоровья и не вызвал ацидозов.

Еще в 1977 году компания Limagrain решила разделить селекционную и исследовательскую работу с кукурузой на два направления: силос и зерно. Уже тогда наши исследователи и селекционеры сфокусировались на том, чтобы получать силос с лучшими показателями качества по содержанию энергии, переваримости органического вещества и клетчатки. При этом мы всегда помнили о надоях, ведь это очень важный фактор для фермера.

— Как рождается новый гибрид?

— Процесс вывода нового гибрида длится около четырех лет. Первые два года исследуются хозяйственно-экономические показатели: урожайность, устойчивость к болезням. Избираются лучшие варианты. После того начинается исследование кормовых характеристик: переваримость, выход энергии, питательность. Почему в центре нашего внимания переваримость клетчатки? Это тот ресурс, который обычно упускается, потому принято более считаться с таким признаком, как выход крахмала. Впрочем, более 50% энергии в кукурузе мы можем получить из стебля и листьев (схема 1).

Схема 1. Выход сухого вещества (СВ)

Существует прямая связь между перевариваемой клетчаткой и переваримостью всего растения. Чем меньше переваримость клетчатки, тем меньше переваримость растительной массы и тем меньше мы получаем энергии. Достигнув лучшей переваримости клетчатки, увеличиваем показатель переваримости всего растения и, соответственно, больше энергии из такого корма сможет получить животное.

— Каким образом этого достичь?

— Мы сосредоточились на исследовании содержания лигнина и его структуры в гибридах. У различных гибридов они разные. Мы сумели изменить структуру лигнина в стенках клетки, благодаря чему улучшается доступ ферментов рубца к целлюлозе и гемицеллюлозе. При лучшей переваримости клетчатки увеличивается выход энергии. Это мы установили, сравнив более тысячи гибридов кукурузы (таблица 1).

Таблица 1. Преимущества гибридов с высокой переваримостью

* Французская единица измерения энергии лактации, эквивалент энергетической ценности 1 кг ячменя.

Источник: L. G. France (1445 образцов кукурузы урожая 2016 с содержанием СВ от 28 до 38%).

На первый взгляд, разница в показателях не такая уж и большая: на 1% лучше переваримость растения, на 2,5% лучше переваримость клетчатки, дает на 2% больше энергии.

— И что это значит?

— Попробую объяснить, как эти проценты трансформируются в энергию и деньги. Дополнительные 2% переваривания клетчатки дают нам лишь 0,01 единицы энергии на 1 кг сухого вещества. Но если мы перемножим это число на выход СВ с гектара, то получим около 150 UFL, что эквивалентно 150 кг ячменя. При цене тонны ячменя 150 долл. это составит 22,5 евро. Это те средства, которые мы не вкладываем дополнительно, но дополнительно зарабатываем благодаря увеличению переваримости и содержания энергии в корме. Имея высокий выход энергии с гектара, вы заготавливаете больше энергии с силосом для животного и можете сэкономить на концентрированном корме в рационе.

— Как переваримость силоса сказывается на молоке и кошельке?

— Мы проводили сравнительные исследования в нескольких странах, при которых коровам скармливали силос из традиционных гибридов и специализированных, то есть с высшей переваримостью клетчатки. Во Франции (2012) молочная продуктивность коров, потреблявших специализированные силосные гибриды, была на 0,5 кг выше, в Венгрии (2012 г.) — на 0,7 кг, в Польше (2012 г.) — на 2,6 кг, в Испании (2013 г.) — на 0,6 кг. В Украине мы также проводили подобные эксперименты в нескольких хозяйствах в 2014 году. В ПСП «Пискивское» (Черниговская обл.) и ЗАО «Агрофорт» (Киевская обл.) прибавка составила в среднем 1,2 кг молока на корову в день.

Лучше переваримость означает больше молока и больше выручка. Что мы получим, даже если получим, например, дополнительно 0,5 кг молока на корову в день при его реализационной цене 0,3 евро/кг? По подсчетам Института животноводства Франции (French Husbandry Institute), который проанализировал информацию из 78 молочных ферм, в год на 100 коров можно получить дополнительно 4650 евро от реализации молока с базовой жирностью 4%.

Именно поэтому очень советую аграриям относиться к средствам, которые идут на приобретение семян, не как к затратам, а как к инвестициям. Качественные семена в чем-то сродни скоту с высоким генетическим потенциалом. Например, вы покупаете голштина, который стоит дороже, но вы готовы заплатить больше, потому что знаете: это голштин отработает на полную и коэффициент возврата денег будет выше, чем от менее продуктивного скота. Та же ситуация с семенами.

Хочу привлечь внимание и к себестоимости молока. Это очень важно, поскольку затратная часть прямо пропорциональна прибыли, которую вы получаете. Вы можете выбрать низкую ценовую категорию гибридов и использовать их, но тогда не сможете получить тот максимум, который заложен в другой генетике. И наоборот: надо смотреть, чтобы генетика не была слишком дорогой и вы не потеряли свою прибыль. Фермеру приходится постоянно лавировать в поисках оптимального варианта.

Сегодня ситуация с производством молока примерно одинакова во всем мире. Цена на молоко определяет рынок, и она низкая. К сожалению, производитель молока, хотя бы из какой страны он не был, не может регулировать цену, которую ему дадут за сырье. Однако может регулировать затраты при производстве молока, то есть его себестоимость.

Во Франции и в Украине есть много хозяйств, которые имеют большой потенциал, производят много молока и при этом — имеют очень высокую себестоимость. Как следствие, они менее прибыльные по сравнению с хозяйствами, где показатели молочной продуктивности средние, но значительно меньшие затраты в пересчете на килограмм полученного молока.

— Где посоветуете искать резервы для снижения себестоимости?

— Следует уделять большое внимание качеству кормов. Во Франции доля кормов составляет 1/3 в структуре себестоимости молока. В Украине эта доля значительно выше и достигает 70%. Учитывая это, наша основная задача — получить максимум из тех кормов, которые мы производим, и минимизировать их себестоимость. И это как раз то, на что фермер может непосредственно влиять. Надо прилагать все усилия, чтобы повысить эффективность использования кормов и получить больше молока из рациона.

Эффективность использования кормов и их качество является прямым показателем доходности хозяйства. И поэтому мы решили ввести специальную программу для расчета молока, которое получаем из кормов, чтобы объяснить хозяйствам, что та большая стоимость, которую вы платите изначально, приносит вам больше прибыли в конечном итоге.

— Что это за программа и как она работает?

— Программа называется Milk+. Это своеобразный калькулятор для расчета выхода молока с кормов. Этот инструмент позволяет сравнить гибриды, представленные на рынке, и выбрать оптимальный вариант для своего производства. Здесь сочетаются такие критерии, как переваримость и выход энергии с урожайностью кукурузы на гектар.

Сначала мы анализируем выход сухого вещества с гектара. По показателям переваривания НДК рассчитываем переваримость СВ в рубце животного. По полученным параметрам можем посчитать выход энергии с СВ, которую использовала корова. Затем конвертируем потребленную энергию в молоко.

Milk+ базируется на программе Milk2006 (США), которая позволяет определять выход молока с одного гектара грубого корма. Особенность программы Milk+ в том, что она адаптирована под европейские параметры оценки содержания энергии.

По этой программе проводится оценка всех силосных гибридов, представленных компанией Limagrain. Информация публикуется на официальных ресурсах компании, и вы можете легко проверить, какой потенциал с выхода молока у каждого гибрида.

С экономической точки зрения, Milk+ позволяет определить и сравнить эффективность гибридов, то есть сколько молока получаем с гектара, что является важным фактором при расчете возврата инвестиций в семени.

Также благодаря этой программе мы четко разграничиваем энергию из клетчатки и энергию, полученную из крахмала. И это дает понимание того, какая энергия преобладает в вашем рационе: клетчатка или крахмал, — что чрезвычайно важно для балансировки здоровых рационов.

Этот инструмент был разработан с целью показать производителям молока возможности различной генетики и помочь сделать правильный выбор.

— Но дело не только в генетическом потенциале, но и в том, чтобы его использовать.

— Конечно, выбор правильного гибрида — это только первый шаг. Следующая задача — извлечь из этого гибрида максимум. На нашем пути будет множество препятствий и много факторов определять конечный результат.

Первым пунктом является менеджмент в агрономии, то есть то, с чего мы начинаем: правильная дата сева, использование удобрений, средств защиты растений и правильное и своевременное их внесение.

После того как приложено максимум усилий и выращено качественное сырье, надо правильно заложить сам силос. Важнейший момент — правильно определить время сбора кукурузы, поскольку от этого будет зависеть, раскроет ли гибрид свой генетический потенциал. Длина нарезки также играет важную роль. Чтобы получить максимальный выход энергии из крахмала, зерно должно быть плющеное. К сожалению, не все контролируют процесс измельчения зерна и теряют много энергии. Не менее важным является трамбовка и продолжительность заготовки.

Помните, заготовка кукурузного силоса продолжается от 3 до 10 дней, а кормить скот ним вы будете целый год.

— Каким основным параметром следует руководствоваться при определении времени уборки кукурузы на силос?

— Мы рекомендуем собирать силос, когда содержание сухого вещества во всем растении составляет 30−35%. Это идеальный показатель для консервации. Он идеален и с точки зрения переваривания клетчатки и содержания крахмала. Коровы будут больше потреблять СВ такого силоса — соответственно, производить больше молока. При этом меньший риск ацидоза.

Если собирать силос при содержании в кукурузе менее 30% СВ, то будете иметь большие потери жидкости в силосной яме.

Когда собирать кукурузу на силос поздно, более 35% СВ — трудно будет утрамбовать массу, не должным образом будет происходить ферментация из-за плохого уплотнения. К тому же известно, что при содержании СВ более 35% переваримость клетчатки ухудшается — значит, вы будете терять энергию, а зерно тяжелее плющить, потому что оно затвердевает.

Таблица 2. Оптимальное время уборки кукурузы на силос

— Назовите оптимальные, на ваш взгляд, показатели силоса.

— Достаточно сложно дать однозначный ответ, но попробую. Содержание С. В. должно быть на уровне 32−35%. Именно при таких числах переваримость клетчатки лучшая, а содержание крахмала оптимальное. Переваримость органического вещества должно составлять 70−72%, а клетчатки — 62−65%. Содержание протеина — 6,8−7,0%, крахмала — 30%.

Что касается крахмала, то главное не его содержание, а переваримость и высвобождение энергии. Переваривание крахмала должно составлять 100%. То есть весь крахмал должен высвободиться из зерна. Вы можете иметь хорошие лабораторные показатели силоса, но на килограмм будет 20 нерасплющенных зерен, и это означает, что они все пройдут через корову транзитом. Вы потеряете много энергии. Коровы переваривают крахмал в рубце и в кишечнике, поэтому нужно держать баланс между этими двумя видами крахмала в рационе. Известно, что есть лимит переваривания байпасного крахмала коровами, они могут переварить его не более килограмма в кишечнике. Итак, если будет слишком много байпасного крахмала, то вы его потеряете с навозом.

Во время исследований и селекции гибридов мы в первую очередь обращаем внимание на урожайность силосной кукурузы, чтобы обеспечить корову кормами. Когда гибрид отобран по урожайности, смотрим на содержание крахмала. Однако самим крахмалом корову не накормишь. Поэтому изучаем переваримость клетчатки и выход энергии. Корова жвачное животное, ей нужна клетчатка. Мы всегда найдем способ добавить в рацион крахмал, если его не хватит, с клетчаткой же ситуация решается гораздо сложнее.

— Французские фермеры используют такую ​​технологию заготовки кукурузы, как шредледж?

— Во Франции это только начало, потому что оборудование для заготовки шредледжа на нашем рынке стало доступно только с сезона-2016. Мне не приходилось бывать на французских фермах, которые используют шредледж, но бывал на немецких. Немецкие фермеры счастливы.

По моему мнению, это очень хорошая технология для тех ферм, где в рационе используют значительную часть кукурузного силоса. Если использовать только 10−20% кукурузного силоса в рационе, то это неэффективно с точки зрения затрат. Что мне больше всего нравится в этой технологии — большая переваримость клетчатки. Это то, на чем я все время акцентировал свое внимание выше, тот же месседж. И измельчение зерна здесь также замечательное.

Однако если опоздать со сбором урожая, когда содержание сухого вещества 33−35%, то надо уменьшать длину нарезки зеленой массы, и эта технология не подойдет. При заготовке шредледжа следует собирать урожай раньше, чем для традиционного силоса. Если же содержимое СВ больше 33%, вы не сможете должным образом уплотнить массу.

Во Франции еще нет достаточного опыта заготовки шредледжа, и делать выводы, насколько это хорошо или плохо, рановато. Мы можем только предполагать, что при длинной нарезке, лучшей переваримости клетчатки, хорошо измельченном зерне и правильной влажности это должен быть хороший корм для коров, которым скармливают рацион с высоким содержанием кукурузного силоса.