Все украинские хозяйства, достигли определенных вершин в развитии молочного скотоводства, независимо от масштабов производства, имеют немало общего. Но у каждого своя история становления, свои секреты успеха и камни преткновения. Об этом, а также о новых вызовах для молочников и видение перспектив развития нам рассказал генеральный директор ООО "СХП им. Воловикова"  Василий Миронович Голубинка.

— Василий Миронович, сегодня ваше хозяйство является одним из самых мощных производителей молочного сырья в Украине и крупнейшим в Ровенской области. Каким был путь становления?

— Я работаю в сельском хозяйстве с 2002 года, но отправной точкой можно считать 2005-й. Именно тогда сформировалось отношение к аграрному производству как к бизнесу, а не просто занятия для того, чтобы наработаться. Тогда мы и создали наше предприятие, объединив пять производственных кооперативов, которые занимались растениеводством и животноводством. В частности удерживали около тысячи коров, но надои были низкие — до 2 тыс. тонн молока на корову в год.

С растениеводством все складывалось хорошо, получали хорошую прибыль от выращивания озимой пшеницы, сахарной свеклы, рапса. Например, урожайность озимой пшеницы в то время была около 80 ц/га на круг. А это довольно приличный показатель даже по европейским меркам.

Успех в растениеводстве мешал сконцентрировать внимание на молочном скотоводстве. До него не доходили руки, а подход к производству был типичный колхозный, даже думали о том, чтобы избавиться от этого бремени. Но понимание того, что, несмотря на большую любовь и уважение к молочным продуктам, украинцы потребляют их почти вдвое меньше нормы, а на рынке не хватает качественного молочного сырья, заставило нас со временем пересмотреть свое отношение к животноводству.

Если мы уже имеем коров, почему бы не попробовать постепенно сделать стадо продуктивным и получать от животных больше? Вот тогда мы и начали перестраиваться. Чтобы преуспеть, нужны не только деньги, но и невероятные усилия. В то время не хватало знаний о кормлении животных, воспроизводстве, выращивании молодняка, здоровье, а также общее представление об управлении производством молока. Изменения происходили не так быстро, как хотелось бы, и шишек набили немало.

Начиная с 2006-го года, развиваем систему управления хозяйства, поскольку от ее эффективности зависит успешность бизнеса. Мы рассматриваем работу предприятия как систему взаимосвязанных процессов, разделенных на операции, а те, в свою очередь, структурированные и регламентированные определенными количественными индикаторами. Благодаря этому можно отследить каждое действие или шаг, измерить, сравнить со стандартом, а в случае необходимости исправить ситуацию. Это удобный инструмент для управления качеством и себестоимостью продукции. Эту модель управления мы ввели как в растениеводстве, так и в животноводстве.
Но как бы мы регламентировали и формализировали процессы на ферме, влияние человеческого фактора оставалось чрезвычайно большим, а уже тогда на четырех производственных площадках содержалось 1400 коров. Новая модель управления с трудом гармонировала со старыми подходами к организации производства. Чтобы не изобретать велосипед, обратились к международному опыту работы крупных молочно-товарных ферм, в частности США. И в 2008-м приняли решение о сооружении комплекса с беспривязным содержанием скота и высокотехнологичным доильным оборудованием.

В конце 2011-го комплекс начал работать. Мы построили новый коровник с боксовой системой содержания на 600 коров и доильный блок с залом типа «карусель» на 36 мест. Чтобы сэкономить, еще три коровника реконструировали: два (на 450 голов каждый) для дойных коров с содержанием на глубокой подстилке, а третий — для сухостойных и новотельных животных. В новом помещении удерживаем высокопродуктивных коров до 150 дня лактации, а менее производительных — в реконструированных на глубокой подстилке.

Это был наш первый опыт сооружения и реконструкции коровников, и нехватки информации и определенное непонимание особенностей мы еще на этапе проектирования допустили ошибки. К тому же считали, что доильный зал — это некое волшебное орудие, имея которое сразу получишь хорошие надои.

— Что пошло не так?

— Сам процесс перехода является сложным. Коровам, которые привыкли к цепи, дали полную свободу передвижения. Хотя мы и делали все плавно, по четко разработанному графику, животным не просто было адаптироваться к новым условиям.
С другой стороны, перед тем как перевести животных в новые помещения, мы построили модель управления процессами, и, собственно, это нас спасло. Потери животных при изменении системы содержания были минимальными: с 1600 голов пришлось выбраковать около десяти.

Также, как я уже упоминал, были ошибки еще при проектировании. Старые коровники, от которых остались только стены, мы переоборудовали под глубокую соломенную подстилку. При этом бетонный пол сделали не под углом, а горизонтально. Если бы он был наклонный, то жидкая фракция стекала бы, и тогда животные чувствовали бы себя комфортнее. Пока же подстилка очень быстро загрязняется. Поэтому прибавляется работы ветеринарам: уход за копытами, профилактические ванны, лечение. Операторы машинного доения тратят больше времени на подготовку вымени к доению. Не стоит оставлять старые стены и делать глубокую подстилку, ибо нет там такого комфорта для животных, как в коровнике, построенном с нуля.
Мы сэкономили на строительстве. Одно ското-место вместе с доильным оборудованием обошлось в 2300 долл. (без учета стоимости коров, потому что они у нас были, и кормоуборочной техники). Но во время эксплуатации комплекса поняли, что не надо экономить там, где не надо. Скупой платит дважды.

Конечно, есть проблемы, у кого их нет. Но когда речь идет о конечном результате, то каждый комплекс дает 30 тонн молока экстракласса, которое отвечает самым высоким стандартам качества. Чтобы выработать его, нужно больше внимания, зато стоит оно дороже, а это дополнительная мотивация работать лучше.

— Что сейчас является самым большим вызовом?

— Кормление и заготовка качественных грубых кормов. Мы только недавно осознали, насколько большую роль в эффективности ведения молочного бизнеса играет основной корм. Я не знаю, что стало переломным моментом: или постоянные напоминания со стороны АПМ и других специалистов, с которыми поддерживаем связь, или поездка в США в прошлом году. Но это произошло. Когда я сравнил содержимое питательных веществ в американском силосе и сенаже с нашими, то понял, что работы у нас непочатый край.

Мы имеем современную кормоуборочную технику и почти идеальные природные условия: достаточное количество осадков (600 мм) и тепла. У нас очень хорошо растет клевер, люцерна, злаки, бобовые, кукуруза на силос. Это основа для развития молочного бизнеса, потому что грубый корм — это основа рациона. Нам надо научиться на полную использовать этот резерв.

Знаете, понимание этого добавляет оптимизма относительно перспектив развития хозяйства.

— Что планируете?

— На сегодня мы достаточно «вооружены» знаниями, имеем опыт, поэтому планируем строительство еще двух аналогичных молочных комплексов и полный отказ от привязного содержания. Ведь еще 800 коров имеем на привязи. Если в Украине будет спокойно, то к 2019-му будем иметь три независимые производственные площадки и около 5000 коров. Комплексы, с твердыми заасфальтированными подъездами для большегрузных молоковозов, будут очень удобно географически расположены — рядом с трассой Киев-Чоп. Место для строительства подобранное, и уже сейчас мы работаем над тем, чтобы иметь достаточно поголовья. Планируем это сделать за счет собственного ремонтного молодняка.

— Есть ли проблемы со сбытом молока?

— Как чувствует себя хозяйство в трудных условиях в стране?

— Прогнозы на осень?

— Держат ли баланс между растениеводством и животноводством или делают упор на чем-то одном?

— Какие ожидания от вступления в АПМ?

— Готовы ли делиться достижениями, опытом и информацией с другими?

Ответы на эти и другие вопросы читайте в журнале «Молоко и ферма» № 3 (22), июнь 2014.

Беседовала Елена Мельник