Участникам ХІІ Международного молочного конгресса, состоявшегося в Киеве 5−6 марта, выпала возможность перенять опыт Джуда Гейнрихса, известного во всем мире эксперта по молочному скотоводству из Университета штата Пенсильвания, соразработчика набора Пенсильванских сит, автора целого ряда практических публикаций. В своем плотном графике американский специалист нашел время ответить на наши вопросы о современных тенденциях в кормлении коров и то, где кроются резервы прибыльности современной молочно-товарной фермы. Его приезд в Украину стал возможным благодаря технической поддержке ГП «Оллтек-Украина».

— Господин Гейнрихс, вы впервые в Украине?

— Да, это мой первый визит. Часто путешествую по миру, чтобы поделиться знаниями и опытом. В среднем одну неделю в месяц провожу в командировках.

— Как давно работаете в молочной отрасли и на чем специализируетесь?

— Я вырос на молочной ферме, поэтому всегда имел дело с коровами. С 1982 года работаю в Университете штата Пенсильвания. В круг моих профессиональных интересов входит тема кормления молочного скота и выращивания ремонтного молодняка. Что касается кормления, то занимаюсь вопросами, связанными с силосом, пастбищами и общесмешанным рационом. Одну половину моей рабочей нагрузки составляет исследовательская работа, вторую — консультативная​​деятельность, то есть работа с фермерами. Время от времени читаю лекции в университете. Система обучения в США отличается от европейской. Конечно, я работаю с несколькими студентами, а это в основном исследовательские проекты.

— Как изменились подходы к кормлению коров за последние несколько десятков лет?

— Благодаря генетическому прогрессу удалось достичь очень высокого уровня молочной продуктивности и наша основная задача сегодня — сделать более точную настройку в кормлении. У нас нет другого выхода, кроме как скармливать коровам только качественные грубые корма. Мы больше не можем давать им солому или любой другой некачественный корм. Следует более тщательно балансировать рационы по сравнению с тем, как это делали, например, двадцать лет назад.

— Какие сейчас основные задачи в кормлении коров стоящих перед производителями молока?

— Если речь идет о ферме, то основное требование — стабильность. Прежде всего следует обеспечить стабильную структуру рациона и постоянно контролировать содержание сухого вещества грубых кормов. Влажность или содержание сухого вещества в силосе может легко изменяться на 3−5% в течение недели. Если вы не будете контролировать этот показатель, то в один момент рискуете скормить на 5% больше концентратов, так как в зерне содержание сухого вещества не меняется, а в фураже — постоянно. Это всегда вызов на производстве. Поэтому сегодня на первое место выходит контроль качества и питательности кормов по сравнению с тем, как было принято раньше.

— Назовите самые критические аспекты кормления высокопродуктивных коров.

— Стабильность, тщательная балансировка рационов и высокое качество грубых кормов. Кроме того, существует много аспектов пищевого поведения коров, над которыми также нужно работать. В частности во всем мире на фермах замечаю одну большую проблему — переполнение коровников. Все коровы должны иметь доступ к кормовому столу. Например, у фермера помещение на 100 коров, а он держит в нем 125. В условиях перенаселения определенные животные не потребляют достаточно корма и, соответственно, дают меньше молока. Если с такой «густонаселенной» фермы вы продадите часть коров, то, поверьте, все равно будете производить то же количество молока, потому что практически от всех коров или от большинства при переуплотнении вы не получите того, что могли бы. Почему фермеры придерживаются другой логики: поместить как можно больше коров в помещение. Их трудно убедить в обратном, а по сути, страдает производительность всех коров.

— Кто, по вашему мнению, ответственный за здоровье рубца: ветеринар или нутриционист?

— Фермер или владелец. Именно он должен объединить усилия ветеринара и специалиста по кормлению. Никто другой этого не сделает. Разве что они хорошо работают в одной команде. На практике такое случается редко. Должен быть кто-то, кто будет управлять специалистами. Это может быть и менеджер фермы. Если в этих двоих не будет общего руководителя, то при возникновении проблемы ветеринар обвинять нутрициониста, а нутриционист ветеринару. У менеджера должны быть полномочия освободить того, кто отказывается работать командно. Бывает и такое. Владелец говорит: «Ты менеджер, ты ветеринар, а ты нутриционист, но я отвечаю за вас троих». Тогда начинается настоящий беспорядок.

— Вы один из разработчиков набора Пенсильвании сит. Почему важно его использовать?

— Для эффективной работы рубца нужны маленькие, средние и крупные частицы корма. Пятьдесят лет назад, когда продуктивность коровы была низкой, это не играло большой роли. Сейчас важно обеспечить быстрое прохождение и высокую переваримость корма. В то же время мы не должны нарушать процесс ферментации и руминации.

Прежде всего набор сит следует применять при заготовке силоса. Необходимо просеять несколько первых партий зеленой массы, чтобы понимать, что происходит в яме. Это критический момент. Если допустите ошибку, то с ней придется жить до конца года. В люцерновая силосе на верхнем сите должно оставаться 10−15% корма. Этот показатель зависит от переваримости силоса. Длина нарезки может быть длиннее, если корм високоперетравний, и короче, если он меньшей переваривания. Кукурузу следует нарезать на части менее 10 мм, так как стебель имеет низкую переваримость.

Не имеет значения, какого размера нарезка грубого корма. Чтобы пройти через рубец, он должен быть измельченный до 1,18−1,2 мм. Для этого существует только два «инструмента» — зубы коровы и микроорганизмы рубца. Если грубый корм имеет высокий уровень переваривания, то основную работу выполняют бактерии. Если же корм плохого качества, то у коровы нет другого выхода, кроме как измельчать его зубами. Высокопроизводительной корове нужно много корма. Однако у нее нет много времени, чтобы есть, потому что доиться два-три раза в день, а еще необходимо отдохнуть. Наша задача — оптимизировать время потребления корма, максимально сократив его. Поэтому переваримость грубых кормов имеет чрезвычайно важное значение для современных коров. Корм низкого качества ограничивать их потенциал производительности.

— Какие вызовы могут предстать перед молочной отраслью в будущем?

— Я думаю, самым большим вызовом в мире будет выращивание ремонтных нетелей. В большинстве стран ремонтный молодняк является второй крупнейшей статьей расходов после производства молока. Однако большинство фермеров не обращают на это внимания. Мы забываем, что именно они — телки и нетели — является источником доходности. Даже в самые трудные периоды ферма будет получать хотя бы небольшой доход от реализации молока, но выращивание молодняка — это всегда расходы, и многие фермы теряют на этом очень много.

В кормлении телок существуют новые технологии и подходы, которые много ферм просто не используют. Традиционно фермер говорит, что телкам корм нужен 24 часа в сутки. Однако результаты исследований последних тридцати лет в мясном и молочном скотоводстве, а также в овцеводстве говорят о том, что достаточно 8−10 часов, и растут животные значительно лучше. Сейчас мы знаем, как изменить метаболизм и сделать его более эффективным.

К примеру, вы кормите животное 24 часа. Оно неэффективно переваривает корм, производится много навоза, переводится много корма и теряются большие средства. Если уменьшить потребление сухого вещества корма на 15%, телка его будет эффективнее перетравливать. Однако многие фермеры не могут понять этот подход. Снизив на 15% потребление сухого вещества, вы уменьшаете затраты на выращивание до 10%. А это немало.

Если вы организовываете конгресс, посвященный исключительно выращиванию ремонтного молодняка, боюсь фермеров будет значительно меньше. Потому что большинство считает, что это неважно. Сегодня в США вырастить нетель стоит 1,8−2 тыс. долларов. Купить нетель на рынке американский фермер может за 900 долларов, но это другая генетика и здоровье. Поэтому фермер вводит в стадо нетель за 2 тыс. долларов, а выбракованную корову продает за 600 долларов, теряя значительные средства. Необходимо сокращать затраты на выращивание ремонтного молодняка. Именно здесь кроется прибыль фермы.

— Что пожелаете украинским производителям молока?

— Опять вернусь к ремонтному молодняку. Средний возраст отела во многих странах составляет 26−27 месяцев. Его нужно сокращать до 22−23 месяцев. И эту тенденцию мы уже наблюдаем. Корову в среднем используют 2,3−2,6 лактации. Количество лактаций следует увеличить до 3,6−4. Именно в этих двух вещах кроется прибыль. Надеюсь, украинский фермер осознает, что телки и нетели — это значительные затраты. Итак, поработайте над тем, чтобы получить младших первотелок. При правильном функционировании рубца (а это невозможно без качественного грубого корма) вы будете иметь больше лактаций — значит, больше молока. Сократите время пребывания животных в помещении для ремонтного молодняка и сократите количество нетелей, необходимых для ввода в стадо.

Журнал «Молоко и ферма» № 2 (51), апрель 2019