— Господин Джонс, вы достаточно долго работали ветеринарным врачом, впоследствии консультантом, проектантом и менеджером на молочных фермах. Что побудило стать инвестором и совладельцем молочного бизнеса?

— Идея построить собственную ферму возникла, когда я работал семь лет в одной из крупнейших молочных компаний США — «Фэа Оукс Дейре». Тамошнее дойное стадо составляет 16 тыс. коров. Молоко производят на пяти молочных фермах, сейчас строят шестой. Мы начинали с нуля, то есть по разработке проекта. После сооружения производственных площадок я работал менеджером по комфорту и кормлению животных.

Когда вижу коровник, понимаю, какое оборудование следует использовать, как организовать движение животных и распределить людей, чтобы производство было эффективным. Поэтому и задумался: а почему бы не построить собственную ферму, на которую бы все равнялись — будь то условия содержания коров, уровень производительности, качество молока или защита окружающей среды? И когда появилась возможность, стал одним из инвесторов (20%) молочной фермы «Сентрал Сэндс». Разработал проект и модель управления производством. В течение пяти лет непосредственно руководил фермой, решал, что лучше для наших животных, занимался рутинными вопросами. Большую часть своего времени проводил на ферме. Для меня это стало прекрасной возможностью быть в курсе всего, что происходит в отрасли, и активно участвовать в производстве молока.

— Несмотря на занятость на собственной ферме, вы не прекращали консультировать других производителей?

— Конечно, нет. Работал и до сих пор работаю, в меру своих сил и возможностей, как консультант. И не только в США, но и в других странах мира. Ко мне за советом обращаются молочники из Аргентины, Колумбии, Китая, и я готов делиться с ними знаниями и опытом. Мне приятно, что там работают фермы, которые я проектировал и помог наладить производство.

Не раз посещал Россию. Например, в Липецкой области консультировал несколько хозяйств с большими комплексами на 2-3 тысячи голов, читал лекции, проводил семинары и тренинги.

Приходилось бывать и в Украине. Сотрудничал с компанией «Агро-Союз», как лектор участвовал в конференции «Молочные реки».

— Что для вас интереснее — консультировать или самому производить молоко и быть владельцем бизнеса?

— Мне нравятся оба занятия. И все же особое удовольствие получал в течение первых пяти лет, когда разрабатывал дизайн, строил собственную ферму и руководил ею.

Как консультант, я могу путешествовать, видеть другие культуры, их отношение к животным, обязательно рассказываю о нашей культуре.

Каждая страна меня чем-то поражает, независимо от того, это Индия или Китай, или Аргентина или Колумбия. Например, в Индии меня больше всего поразило отношение к корове, которая не дает молока, иначе говоря — «вышла на пенсию». Для индусов коровы — священные животные. Их просто отпускают в «свободное плавание». Они сами добывают себе корм, снуют улицам и за них уже никто не несет ответственности.

— Господин Джонс, вы обмолвились, что задумывали свою ферму как образец для подражания. Удалось ли реализовать замысел?

— Судите сами. 2011-го на «Сентрал Сэндс Дейри» было 4200 отелов за год и только четыре случая смещения сычуга у новотельных коров. Средняя суточная продуктивность животных (порода Джерси и помесь голштина и джерсея) — 32 л. Показатели качества тоже замечательные, соматика не превышает 150 тыс./см3. Итак, со здоровьем коров, их производительностью и качеством молока все в порядке. Чем не пример для подражания?

— Неужели совсем нет проблем со здоровьем скота?

— Правильнее будет сказать, что заболеваемость нам удалось свести к минимуму. Метаболизма, кетоз, смещение сычуга — заболевания, от которых страдают высокопродуктивные коровы, — встречаются крайне редко, главным образом, благодаря правильному кормлению и постоянному уходу и наблюдению. Например, ответственные за секцию раздоя во время доения идут к доильному залу, проверяют наполнения рубца и состояние вымени. Если возникают сомнения, корову обозначают и наблюдают за ней в отряде.

Сейчас важнейшей нашей задачей является контроль заболеваемости маститом, даже если принять во внимание, что показатели соматики только 140-150 тыс./см3. Ежедневно через доильный зал проходит более 10 тысяч коров: трижды по 3400. На такое количество животных случается два-три случая заболевания маститом. Легко посчитать, что маститных коров в стаде будет примерно треть процента (это в среднем 9 животных из 18, находящихся в так называемом госпитале). В США средний показатель — 2-4%. На таком фоне наша ферма выглядит совсем неплохо.

— Какой стратегии придерживаетесь по кормлению животных?

— Известно, чтобы давать молоко, корова должна есть. Поэтому надо сделать так, чтобы кормушки никогда не пустовали. Особенно когда коровы возвращаются к своей секции сразу после доения. Это главное правило.

Конечно, большое внимание уделяем качеству грубых кормов — их в рационе 50%. Культуры, из которых изготавливают сено, силос или сенаж, нужно собрать в соответствующую фазу спелости растений, правильно законсервировать. Качество проверяем по содержанию нейтрально детергентной клетчатки, сырого протеина и неструктурных углеводов. В рацион добавляем ингредиенты с высоким содержанием неэффективной клетчатки. Это сопутствующие продукты перерабатывающей промышленности — семена хлопчатника, зерно-спиртовая барда, пивная дробина, жом. Но их каждая корова должна получать не более 4 кг (в пересчете на сухое вещество).

Кормосмеси раздаем раз в сутки и на 3-5% больше, чем нужно животным. Каждые два-три часа окучиваем, а утром, когда коровы едят больше, делаем это чаще. Ответственные за кормление ежедневно отчитываются об остатках корма на кормовом столе.

Большое внимание уделяем кормлению и комфорту сухостойных коров. Нам удалось разработать такой рацион, благодаря которому поддерживаем одинаковый уровень потребления сухого вещества в течение всего сухостойного периода. Коровы получают необходимое количество питательных веществ, не набирают лишнего веса и не худеют, а их рубец готовится к потреблению большого количества корма.

Самый большой плюс такого кормления в том, что сразу после отела мы достигаем хорошего наполнения рубца. Таким образом мы предупреждаем кетоз и смещение сычуга. К тому же корова скорее приобретает положительный энергетический баланс и уже за сорок дней будет готова к оплодотворению.

Заботясь о рационе сухостойной коровы, мы заранее заботимся о его здоровье после отела, давая животным возможность в полной мере реализовать свой генетический потенциал.

Благодаря такому подходу к кормлению у нас отпала необходимость готовить несколько рационов, в зависимости от производительности или фазы сухостоя, как это делает большинство американских фермеров. У нас их всего два: один для дойных и один — для сухостойных коров. Мы балансируем рацион согласно генетического потенциала животных, а он у всех наших коров одинаково высок.

— В чем еще секрет успеха?

— Наверное, в том, чтобы создать эффективную модель управления всей фермой. Здесь следует учесть технические характеристики оборудования, особенности содержания, доения и кормления животных, а также график и слаженность работы команды.

Разрабатывая собственную модель, мы руководствовались принципом: учесть все потребности животного, чтобы они могли реализовать свой генетический потенциал. Я всегда говорю, что все проблемы в хозяйстве связаны с генетикой фермера, а не коровы.

Также важно эффективно использовать собственные ресурсы (например, заготовляя грубые корма) и минимизировать влияние человеческого фактора. Я считаю, что обеим фермам — «Сентрал Сэндс» и «Фэа Оукс» — этого достичь удалось.

— Каких основных принципов придерживаются при работе с людьми и животными?

— Какой должна быть численность оптимальной фермы с точки зрения эффективности?

— Какой проект коровника лучший с точки зрения специалиста по комфорту коров?

На эти и другие вопросы читайте ответы в журнале «Молоко и ферма» № 2 (15), апрель 2013 года.