— Елена Ивановна, как так случилось, что математик-программист занимается производством молочных продуктов?

— Можно было бы пафосно сказать о великой миссии кормить людей, но в действительности все намного проще - случайность. По окончании вуза получила распределение на молокоперерабатывающий завод. Так и остались в перерабатывающей отрасли - я счастлива, что именно так все сложилось.

— Что больше всего нравится и приносит удовольствие в работе?

— Мне нравится общаться с большим количеством интересных, неординарных людей. Нравится непосредственно влиять на бизнес-процессы и постоянно совершенствовать себя и свои знания. Если же говорить непосредственно о производстве, то самое большое удовольствие приносит, то что мы делаем качественную продукцию. Мы ставим перед собой амбициозную цель, и мы ее достигаем. Это и удовольствие, и гордость. Мы заботимся о качестве нашей продукции - закупаем только качественное сырье, не используем ни растительных жиров, ни заменителей белка, ни заменителей сахара, ни искусственных наполнителей - наш продукт действительно натуральный.

А еще мне очень приятно работать со своими коллегами. Коллектив завода - настоящие профессионалы. С этими людьми мне интересно и совсем не жалко того времени, которое отдаешь работе.

— Чтобы изготовить качественную продукцию, необходимо качественное сырье. Кто является основными поставщиками сырья?

— Когда я пришла на завод в 2004 году, доля молока от населения составляла 80% и лишь 20% от хозяйств. За шесть с половиной лет мы полностью изменили структуру. Сейчас не без гордости могу сказать, что уже три года мы работаем исключительно на сырье от сельскохозяйственных предприятий. Именно это позволяет нам обеспечивать высокое качество нашей продукции. Молоко заготовливаем в сельскохозяйственных предприятиях в Киевской, Черниговской, Полтавской, Черкасской, Харьковской и Луганской обл. Планируем расширять географию заготовки молока на Севере и Западе Украины.

— Существует ли дефицит сырья сейчас и существует ли  проблема сезонности поставок молока для вашего предприятия вообще ?

— Основная проблема производства молока в Украине - сезонность и малый валовой надой на корову. Несмотря на то, что мы работаем исключительно с хозяйствами, сезонность дает о себе знать. Колебания не такие значительные, как при работе с молоком населения - 60-70%. У нас сезонность составляет 25-30%.

Если говорить об обеспеченности сырьем, то, по моему мнению, на сегодняшний день на молочных предприятиях Украины нет дефицита сырого молока в связи с сезонным увеличением поступления молока на переработку. Зимой же дефицит сырья - серьезная проблема, особенно для предприятий, работающих с молоком населения.

— Как работалось зимой 2010 в условиях дефицита сырья и непонятной ситуации с дотациями производителям сырья?

— Зима была достаточно сложной. Мы выпускаем цельномолочную продукцию, основная ее доля подлежит декларированию. Это значит, что предприятие не имеет права поднимать отпускную цену на социальные молочные продукты без экономического обоснования и согласования с органами власти. Процесс декларирования продолжается около месяца, а цены на сырье росли еженедельно, поэтому мы не могли параллельно с повышением цены на сырое молоко проводить поднятие цен на готовую продукцию. Это автоматически приводило к убыточности. Фактически зимой работали себе в убыток. Что касается выплат дотаций, то все дотации предприятие выплатило своевременно согласно существующего законодательства.

— В начале зимы закупочные цены на молоко стремительно пошли вверх, с приходом весны цены резко упали. Почему происходят такие резкие колебания, кто в том виноват и можно ли подобных ситуаций избежать?

— Знаете, у нас наверное в крови искать виновных. Мне кажется, что нужно искать ответ на другой вопрос, как сказал российский классик: «Что делать?» И сразу же отвечу. Я считаю, что в первую очередь нужно сломать стереотипы, якобы переработчик "враг" товаропроизводителя, что он хочет нажиться на тяжелом труде крестьянина. В перерабатывающей промышленности труд не легче, а может и сложнее, особенно если это производство сыра. На самом деле мы - переработчики молока и его производители - в одной лодке, и плывем по одной реке. Мы должны научиться выстраивать долгосрочные взаимовыгодные, подчеркиваю взаимовыгодные отношения. Нам надо вместе научиться находить пути выхода из подобных ситуаций и сделать так, чтобы и производство молока и его переработка были конкурентоспособными не только на рынке Украины, но и на внешних рынках. Мы все время говорим о цене на молоко, сравниваем ее с европейской, американской, израильской, но почему не говорим о том, что в европейских странах базовые показатели жира и белка намного выше - 4,2% жира и 3,4% белка.

— Часто говорят о сговоре перерабатывающих предприятий по снижению закупочной цены на сырье. Ваши комментарии по поводу этого.

— Сговора как такового нет, все гораздо проще: в связи с сезонным снижением отпускных цен на готовую продукцию предприятия сезонно снижают цену на сырое молоко. В летний период цена на сырое молоко снижается во всем мире, потому что снижается спрос на молочные продукты.

Следует помнить еще и о такой вещи, как неконкурентная цена на готовую молочную продукцию на рынке. Например, сейчас Польша, Беларусь, Россия имеют низкую закупочную цену на сырое молоко и поэтому их молочная продукция дешевле. Это не позволяет нашим перерабатывающим заводам конкурировать на рынке готовой продукции как за пределами Украины, так и на внутреннем рынке. Если же говорить о качественное сырье, то на Украине оно в дефиците. Но опять-таки высокая цена на него не дает возможности всем предприятиям, особенно ориентированным на экспорт, работать только с этим сырьем, поэтому они частично закупают не совсем, но дешевле молоко от частных домохозяйств. Замкнутый круг. Получается, что цена наших молочных продуктов не конкурентная.

— По Вашим прогнозам, какой будет закупочная цена на молоко на ближайшие месяцы?

— По моему мнению, цена на молоко на летний период, т.е. с мая по сентябрь, будет в пределах той цены, которая сложилась на сегодняшний день у наших соседей - Беларусь 2,50 грн, Россия 3,0 грн. за килограмм.

— Что бы Вы пожелали украинским производителям молока и переработчикам?

Мы должны понимать, что Украина не находится в изолированном пространстве и если цена сырого молока будет одной из самых высоких в мире (цена прошлой зимой составляла 0,5 долл. США, а у наших соседей из Беларуси и Европы цена в это время составляла 0,25 -0,35 долл. США), то украинцы будут потреблять более дешевую продукцию из-за рубежа. Украинские молочные продукты не будут востребованы, мы не сможем экспортировать свою продукцию, как следствие, сырое молоко будет в меньших объемах закупаться молокоперерабатывающими предприятиями. Последствия этого понятны.

Производитель молока и переработчик могут до бесконечности дискутировать и обвинять друг друга в непорядочности. Это не выход из ситуации. Потребитель проголосует кошельком и в проигрыше будут обе стороны.

Поэтому я считаю, что товаропроизводители и переработчики должны понимать, что только вместе смогут выжить в этот сложный период. Каждому нужно работать над уменьшением потерь и себестоимости продукции и над повышением эффективности бизнеса. И производство молока тоже должно стать бизнесом.

А еще нам нужно тщательнее присмотреться к опыту наших соседей - россиян. Там производители вместе с переработчиками сели за стол переговоров и договорились о минимальных и максимальных закупочных ценах. Может и нам это стоит сделать. И мы готовы к сотрудничеству с производителями молока.

— Какой бы вы хотели видеть отрасль производства молока и молочной продукции Украины?

Я бы очень хотела чтобы не только молочная отрасль, но и все сельское хозяйство Украины заняло достойное место среди аграрных стран мира.

Специально для MilkUa.info